Winterliche Mascarpone-Panna-Cotta mit Toffee-Bratäpfeln a la Fräulein Klein

Auch ich besitze das wundervolle Buch "Weihnachten mit Fräulein Klein". Ich finde das Buch wirklich super und hoffe das ich es schaffe einige Rezepte nach zu machen. Allerdings muss ich sagen, dass die meisten der Bastelideen nicht so unbedingt meins sind und wahrscheinlich die wenigsten davon nachmachen werde. Aber die ein oder andere Idee ist wirklich super. 

Aber jetzt zu den tollen Rezepten, ich habe für unsere Mädels Raclette Runde die winterliche Mascarpone-Panna-Cotta mit Toffee-Bratäpfeln gemacht.

Für sechs kleine Weck Gläschen benötigt ihr:

4 Blatt Gelatine

250 g Mascarpone

250 g Sahne

70 g Zucker

1 Vanilleschote

2 Kardamomkapsel

1/2 TL gemahlener Zimt

2 kleine Äpfel 

1 EL brauner Zucker

1/2 TL gemahlener Zimt

50 ml klarer Apfelsaft

Für die Creme schon mal die Gelatine 10 Min. einweichen. Währenddessen die Mascarpone, Sagne, Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Schote, die angedrückte Kardamomkapsel und den Zimt in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen lassen. 5 Minuten ziehen lassen und anschließend die Vanilleschote und Kardamomkapsel herausnehmen. Die aufgeweichte Gelatine hinzugeben und verrühren.

In die Gläser füllen. Erst auf Zimmertemperatur dann im Kühlschrsnk abkühlen lassen.

Für die Bratäpfel die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den braunen Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Äpfel zugeben, mit Zimt bestäuben und mit Saft ablöschen. Aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 5-10 Minuten einkochen lassen. Wenn die Äpfel ausgekühlt sind auf die Panna-Cotta verteilen. 

Mit Caramelsoße beträufeln.

Dafür benötigt ihr:

100 g Zucker

1 EL Butter

100 ml Sahne

1 Prise Meersalz

Den Zucker mit hoher Temperatur in einem Stopf schmelzen bis er braun wird. Den Topf von der Herdplatte nehmen, Butter zugeben und alles verrühren. Unter ständigem Rühren wieder zum kochen bringen Sahne und Salz dabei hinzufügen. Die Sauce einkochen lassen.

Njam

Allerleckerste Weihnachtsplätzchen!!! Bärentatzen und flammende Herzen

Hallo mal wieder!
Endlich habe ich es geschafft Weihnachtsplätzchen zu backen. Das wurde auch mal Zeit.
Da ich Ende November in New York war, habe ich es bisher noch gar nicht geschafft. Aber jetzt. Und dann werden natürlich direkt die besten Weihnachtsplätzchen überhaupt gemacht.

 

 Ich habe super duper leckere Bärentatzen und flammende Herzen gemacht. Die Kekse sind beide relativ mürbe und einfach super lecker. Die flammenden Herzen (große Kekse) bestehen aus zwei Hälften und sind mit einer Nugatmasse gefüllt. Das Rezept habe ich von hier: klick.

 Für die Bärentatzen benötigt ihr:
250 g Butter
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
175 g Mehl
175 g Speisestärke
75 g Mandeln
Kuvertüre nach Geschmack

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann das Ei dazu geben und das Mehl mit Speisestärke unterrühren. Am Ende kurz die Mandeln unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tatzen (bei mir sind es eher keine Tatzen geworden) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 175°C (Umluft) etwa 10-15 Min. backen. Nicht wundern, die Tatzen werden nicht allzu dunkel.
Nach dem die Tatzen ausgekühlt sind in die geschmolzene Kuvertüre tunken.

Weitere Plätzchen folgen hoffentlich bald

Super saftiger Orangenkuchen

Leider bin ich momentan im totalen Umzugsstress, so dass ich kaum zum backen oder kochen komme.
Aaaaber für meine Umzugshelfer gab es gestern einen super leckeren, saftigen und vor allem schnellen Orangenkuchen, aus der Lecker vom November 2013:

Für diese super leckeren Orangenkuchen benötigt ihr:

200 g weiche Butter
350 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
4 Eier
150 ml Milch
1/2 Tütchen Orangenschale (z. B. von Dr. Oetker)
Saft einer halben Orange

Für den Sirup
2 Orangen
1 Zitrone
75 g Puderzucker

Als erstes wird der Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorgeheizt.

Alle Zutaten zusammen mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
Kuchen in die eingefettete Form füllen und auf der unteren Schiene ca. 55. Minuten backen.
Am Besten kurz vor Backzeitende bereits eine Stäbchenprobe durchführen.

In der Zeit, wo der leckere Kuchen im Backofen eingeheizt wird, könnt ihr den Sirup vorbereiten.
Dafür die Orangen und die Zitrone pressen und in einem Topf erwärmen und den Puderzucker darin auflösen.
Den Kuchen mit einem Schaschlickspieß einstehen und einen Teil des Sirups darüber träufeln.

Nun den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und den gesamten Kuchen mit Sirup beträufeln.

Und nun

Guten Appetit!

Baileys cupcakes á la Tennisbälle

Zum Geburtstag einer Freundin gab es, passend zu unserem Hobby, Cupcakes in Tennisball Optik.

 In den Tennisbällen stecken leckere Baileys Cupcakes.

Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

275 g Mehl

6 g Backpulver

eine Prise Salz

275 g Zucker

275 g weiche Butter

25 g Kakaopulver

6 Eier Größe L

2 TL Bourbon-Vanillearoma

2 EL Baileys
1/2 Päckchen Puddingpulver
Milch 
Baileys
250 g Butter (Zimmertemperatur)

Für die Buttercreme bereits den Pudding vorbereiten.
Dafür die Hälfte eines Tütchens mit etwas Baileys anrühren.

Den Rest des 250 ml Milch/Baileys Gemisches zum Kochen 

bringen und das angrührte Puddingpulver darunter rühren. 

Noch mal kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Damit sich keine Haut bildet, Küchenfolie auf den Pudding legen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Verrühre alle Zutaten für die

Cupcakes außer dem Likör. Gib zuletzt

den Likör durch den Einfüllstutzen dazu und schlage einige

wenige Male alles zu einem glatten Teig auf.

Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen, bis diese etwa

2/3 voll sind. Backe die Cupcakes etwas 15-18 Minuten.

Lasse die Cupcakes einige Minuten in der Form abkühlen und

setze sie dann auf ein Kuchengitter. Lasse sie völlig auskühlen,

bevor Du sie mit Buttercreme dekorierst.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Butter gut durchrühren 
und nach und nach den Pudding unterrühren. Lange schlagen.

Nun die Butter auf die Cupcakes tragen und rund verstreichen.
Ich habe die Cupcakes zwischendurch in den Kühlschrank gegeben
und dann noch eine zweite Schicht aufgetragen.

Wenn die Buttercreme fest ist gelben Fondant ausrollen.
Etwas zum Ausstechen suchen, was so breit wie die Cupcakes ist.
Ich habe ein breites Glas genommen.
Runde Kreise vom Fondant ausstechen und vorsichtig auf
die Cupcakes geben. Glatt streichen.

Für die Linien auf den Cupcakes habe ich Icing benutzt.
Dafür habe ich
1 Eiweiß
250 g Puderzucker
Spritzer Zitronensaft benötigt.

Ihr schlagt kurz das Eiweis auf und rührt dann gut den Puderzucker darunter.
Gebt ein paar Spritzer Zitronensaft unter und rührt noch einmal gut durch.

Nun könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und weiße Streifen
auf die Cupcakes spritzen.

Viel Erfolg

Apfel-Haferflocken Scones

Am Wochenende gab es sehr, sehr leckere Apfel-Haferflocken Scones

Das Rezept habe ich von dieser tollen Seite: klick

Ihr benötigt

60 ml Milch
1 Ei
1 Teel. Zuckerrübensirup
280 Gramm Mehl
100 Gramm Haferflocken
65 Gramm Zucker
2 1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Vanillezucker
125 Gramm Butter, sehr kalt
1 Apfel, klein gewürfelt
50 Gramm gehackte Datteln

Zutaten

60 ml Milch
1 Ei
1 Teel. Zuckerrübensirup
280 Gramm Mehl
100 Gramm Haferflocken
65 Gramm Zucker
2 1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Vanillezucker
125 Gramm Butter, sehr kalt, gewürfelt
1 Apfel, klein gewürfelt
50 Gramm gehackte Datteln 

Milch, Ei und Sirup verquirlen.

Dann die trockenen Zutaten 
mischen und die sehr kalte Butter mit den Fingern schnell einkneten,
bis sich grobe Streusel ergeben.

Milch einrühren/einkneten bis der Teig eben
zusammen hält, zuletzt Apfelstückchen und Datteln untermischen.

Teig in ein Dreieck formen und in Scheiben schneiden. Scones auf das Backblech
legen und etwa 18 Minuten backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Lila Ombre Cake mit Wimpel Girlande

Für eine Freundin habe ich einen Ombre Cake gemacht! Leider sind die Bilder dazu nicht ganz so gut geraten.

 

Für die Böden benötigt ihr:

300 g weiche Butter

250 g Zucker

6 Eier

50 ml Buttermilch

2 gestr. TL Backpulver

220 g Mehl

100 g Speisestärke

Speisefarbe

Kirschkonfitüre oder ähnliche

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

Eier einzelnd unterrühren und Buttermilch unter schlagen. Nun Backpulver, Mehl und Speisestärke dazu geben. 

Den Teig nun in vier gleich große Teilr teilen und unterschiedlich mit Speisestärke färben. 

Eine 18er Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Im vorgeheißten Backofen bei 150 Grad nacheinander 25 Minuten backen. 

Zwischendurch die einzelnen Böden abkühlen lassen.

Dann die Böden mit Konfitüre bestreichen. Anschließend kann das Frosting gemacht werden.

Dazu benötigt ihr:

275 g weiche Butter

275 g Puderzucker

150 g Joghurt

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Joghurt unterheben.

Das Frosting in drei Teile teilen (wobei ein Teil mehr sein sollte) und auch in unterschiedlichen Stärken färben.

Am besten mit der Farbe für oben anfangen (diese sollte auch mehr sein als die anderen), damit ihr wisst wie breit die Streifen unten werden müssen.

Schön sieht es auch aus wenn man mit einer Sternentülle Rosen spritzt.

Ich hab nun noch an zwei Schaschlickspieße eine Wimpelgirlande gemacht. Die kann man sich selber sehr gut in Word machen. Ich habe die Buchstaben alle doppelt ausgedruckt und mit dem Band dazwischen zusammen geklebt.

Schönes Wochenende noch!

Apfel Streusel Cupcakes mit Zimt und leckerem Vanilleeis

Da wir am Wochenende ja so richtiges Herbstwetter hatten, hab ich spontan was herbstliches gebacken. Und was passt da besser als Apfel Cupcakes mit Zimt und Streuseln? richtiiig.... NICHTS.
Najaaaa das Eis passt jetzt nicht so dolle zum Wetter... geht meiner Meinung nach aber immer.

Für die Cupcakes benötigt ihr:
250 g Mehl
225 g feinster Zucker
1 EL Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
110 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
175 ml Milch
1 Apfel geschält und gewürfelt

Für die Streusel benötigt ihr:
55 g Mehl
50 g Mandeln, gemahlen
25 g Haferflocken
85 g Zucker
1 TL Zimt, gemahlen
90 g Butter

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Öl, Eier und Milch unterrühren. Nun Apfelwürfel unterziehen.
Den Teig in die Förmchen füllen.

Für die Streusel einfach alle Zutaten mit den Händen verkneten. Die Streusel nun drüber streuen und für 20-25 Minuten ab in den Backofen.
Nun mit Vanilleeiscreme genießen. Ich hab noch Karamelcreme dazu gegessen. Dafür einfach Milchmädchen für 2 Stunden in einem Topf kochen lassen.
Auch warm schmecken die Cupcakes himmlisch....

Njaaaam

Weltbeste Cookies!!!

Wenn ihr die Cookies von Subway auch so liebt wie ich, solltet ihr dringend diese Cookies nachbacken! Ich will nicht sagen, dass sie genauso schmecken, aber genauso gut!

Ich liebe sie definitiv!

Ihr benötigt:

280 g Mehl

250 g Butter

100 g braunen Zucker

130 g Zucker

2 Eier

1 TL Natron

1/2 TL Salz

1 Pck. Vanillezucker

200 g weiße Schoki

150 g (gewaschene, gesalzene) Macadamianüsse

Die Butter mit dem normalen und dem braunen Zucker schaumig schlagen. Eier und Vanillezucker dazu rühren. Mehl und Natron unter rühren. Gehackte Schokolade und gehackte Nüsse vorsichtig unterheben.

Den Teig aufs Backpapier packen.

Die Cookies zerlaufen stark.

Bei 190 Grad (Umluft) ca. 8-9 Minuten backen. Die Cookies sind innen noch feucht beim rausnehmen. Also gutabkühlen lassen.

Nun mit Tee genießen!

Doppel njam

Guiness Cupcakes

Diese tollen Eulen Cupcakes waren die besten schokicupcakes, die ich jemals gegessen habe. Schokoladig, fluffig und einfach mmmhhh!!!

Für die Cupcakes benötigt ihr:

1 Flasche Guiness

120 ml Vollmilch

120 ml Pflanzenöl

Vanilleextrakt

3 große Eier

200 g Schmand

70 g Backkakao

450 g Zucker

320 g Mehl

1 1/2 Tl Natron

Der Ofen wird auf 175 Grad vorgeheizt. 

Guiness, Milch, Öl und ein wenig Vanilleeextrakt verrühren. Nachdem die Eier nacheinander untergerührt wurden, Schmand hinzufügen.

Nun alle trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.

Für das Frosting habe ich schoki-canache genommen. 

100 ml Sahne aufkochen und 100 g Vollmilchschokolade unterrühren.

Für die Augen Oreos oder ähnliches aufschneiden. Und Smarties darauf legen. Für die Nase noch ein Smartie rein und die Canache oben noch ein wenig zu Ohren formen. 

Und nuuuun njaaaaaam

Prinzessinnen und Frosch Cake Pops

Zu einem JGA habe ich diese tollen Cake Pops gemacht:

 

Für die rosa Cake Pops habe ich Zitronenkuchen mit Zitronen Frosting genommen. Diese in rosa Glasurlinsen eingetaucht und mit rosa glitzer Streuseln oder Herzchen bestreut.

Für die Frosch Cake Pops habe ich grüne Glasurlinsen genommen und habe direkt die Augen eingestesteckt. Für die Münder habe ich Stifte mit Lebensmittelfarbe nach dem Trocknen bemalt.

Für den Zitronenkuchen benötigt ihr:

100 g Butter

20-40 g Zucker

 2 Eier

1 Prise Salz

1/2 Päckchen Vanillezucker

200 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

4 EL Zitronensaft

Schale einer unbehandelten Zitrone

Butter und Zucker schaumig rühren bis eine weißliche Masse entstanden ist. Dann nacheinander Eier, Salz und Vanillezucker unterrühren.

Das Mehl und Backpulver unter den Teig rühren. Anschließend Zitronensaft und geriebene Zitronenschale einrühren.

Eine Kastenform fetten. Den Teig einfüllen. Und im vorgeheizten Backofen 175 Grad backen. 

Für das Zitronen-Frosting:

30 g Butter

70 g Frischkäse

85 g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

1 - 2 TL Zitronenlikör

abgeriebene Schale einer Zitrone

Butter und Frikäse schaumig schlagen. Danach Puderzucker und Vanillepulver unterrühren. Zitronenlikör und etwas Zitronenschale unterrühren.

Für den Schokokuchen:

100 g Butter

40 g Zucker

2 Eier

1 Pr. Salz

1/2 Pck Vanillezucker

180 g Mehl

20 g Kakaopulver

2 gestr. TL Backpulver

4 EL Milch

Backofen auf 175 ° C vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend Eier, Salz und Vanillezucker unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver unter die Teigmasse rühren und nach Bedarf etwas Milch zufügen. in eine gefettete Kastenform füllen und 30 - 35 Minuten backen. 

Schoko-Frosting:

60 g zimmerwarme Butter

120 g Puderzucker

20 g Kakaopulver

1 TL Vanillepulver

1-2 EL Baileys

Butter und Frikäse schaumig schlagen. Danach Puderzucker und Vanillepulver unterrühren. Baileys unterrühren.

Cake Pops

Einfach den Kuchen unter das Frosting mixen (am besten mit einer Küchenmaschine).

Nun könnt ihr daraus Kugeln formen (nicht zu groß, sonst rutschen Sie vom Stiel runter).

Diese kurz in den Kühlschrank stellen. In der Zeit könnt ihr die Schokolade oder die Candy Melts schmelzen. (Falls die mal zu hart wird einfach etwas Kakaobutter unterrühren).

Die Cake Popstiele in die Schoki tränken und in die Kugeln drücken, etwas antrocknen lassen und nun die Kugeln in die Schokolade tunken. Bei den Fröschen direkt die Augen dran drücken. Die rosanen Cakepops direkt in die glitzer Streusel wälzen oder die Streusel darüber streuen.

Alle Sachen für die Cake Pops findet ihr z. B. hier:

Lebkuchenherz

Gestern habe ich ein Lebkuchen Herz gemacht. Immoment ist bei uns nämlich Oktoberfestzeit. Und da das ja ein richtiger Hype momentan ist, gibt es super viele Oktoberfestgeburtstagspartys. Für so eine Party habe ich ein Lebkuchenherz gemacht!

Das Rezept habe ich von hier:

Zutaten für 4 Portionen

120 g  Butter

300 g  Honig

150 g  Zucker

3 TL   Lebkuchengewürz

4 EL   echtes Kakaopulver

750 g  Mehl

1 Pk   Backpulver

1 Prise Salz

3  Eigelb

etws Milch

für das Icing

2 Eiweiß

500 g Puderzucker

ein paar Tropfen Zitronensaft

Gel Lebensmittelfarben

Die Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver mischen und kurz verrühren. Dann bei niedriger Temperatur auf dem Herd erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine flüssige, glatte Masse entstanden ist. Abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Salz mit dem Eigelb, ein wenig Milch und der Honigmasse zu einem glatten Teig verkneten. Das Ganze bei Zimmertemperatur in einem Küchentuch zugedeckt über Nacht ruhen lassen.

Für die Lebkuchenherz-Form eine Schablone (ca. 30 x 30 cm) aus Papier zurechtschneiden. Ein Backblechgut fetten und den Backofen auf 200°C (Umlulft) vorheizen.

Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen und mit der vorgefertigten Schablone ein Lebkuchenherz ausschneiden. Den rand mit den Fingern ein bisschen abrunden. Das Lebkuchenherz auf das Backblech legen und etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Gleich vom Backblech lösen und abkühlen lassen bis es vollkommen kalt ist.  

Eiweiß mit dem Puderzucker einige Minuten steif schlagen und den Zitronensaft unterrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und das Lebkuchenherz damit dekorieren.

Damit die Schrift schön gleichmäßig ist, habe ich diese und das 30 Schild vorher am PC vorschrieben und ausgedruckt:

 Das habe ich dann Mittig auf das Herz gelegt und mit einem Schaschlikspieß Löcher in das Lebkuchenherz gestochen, damit ich genau wusste, wo ich schreiben musste. Sonst hätte ich wahrscheinlich krumm und schief geschrieben und unterschiedlich groß etc..

Um diesen blau-weißen Rand zu bekommen nehmt ihr einen Löffel blau gefärbtes Icing und streift das im Spritzbeutel ab. Nun nehmt ihr einen Löffel weißes Icing und streift das an der anderen Seite ab.  Und das geht nun so weiter... dann kann ihr einfach schön blau-weiß malen.

Mega Schokoschockkekse

Heute habe ich meinen Kollegen seeeeehr schoki-schokoladige Cookies mitgebracht. Alle waren total begeistert von dem Schokoschock!

Wie ihr vll sehen könnt sind die Kekse am Rand ein wenig dunkel, aber mein Backofen ist Schuld. Ja mein Backofen! Nicht ich. Nein der Backofen! Ein sehr, sehr alter Backofen, der ab 180 viel stärker backt als er sollte und auch noch ungleichmäßig backt. Aber sobald man den Rand abgebissen hat, kommt man an die chewy Mitte! Ein Traum!

Das Rezept: 

300 g Butter

150 g weißer Zucker

150 g brauner Zucker

1 Ei

275 g Mehl

75 g Kakao

100 g weiße Schokolade

100 g Vollmilchschokolade

Die Butter wird geschmolzen und der Zucker untergerührt. Nun das Ei unterrühren. Anschließend Mehl und Kakao und zum Schluss Schokolade darunter rühren. Ich habe die Cookies bei 175 Grad (Umluft) 10 Minuten gebacken.

Guten Hunger

Ein tolles Backbuch!

Im Post über die Kirschblütentorte hier habe ich das LPG-Rezept gepostet. Dieses stammt aus diesem tollen Buch:

Ich finde das Buch sehr, sehr toll. Die Rezepte haben nämlich alle etwas besonderes ohne zu speziell zu sein. Außerdem sind die Rezepte einfach alle super leicht erklärt und zu jedem Rezept gibt es ein tolles Bild. Beim durchschauen würde man am liebsten schon losbacken. Zur besseren Übersichtlichkeit wird jedes Rezept auch in Kategorien eingruppiert, wie z. B.

Raffiniert, 16 Stücke

Einfach lecker, 12 Stücke

Süße Sünde, 16 Stücke oder auch

Raffiniert, für Kinder, 12 Stücke

Diese Rezepte muss ich unbedingt noch machen:

Rotweinbirnen-Käsetorte:

Smoothietorte:

Schokopfeffer-Kuchen

Und wie man sieht, sehen die Bilder auch sehr schön aus. 

Und zum Schluss noch die LPG-Torte, die ich für die Kirschblütentorte genommen habe.

Schöne Grüße 

Britta

Leckerer Stachelbeerkuchen aus meiner Lieblingszeitschrift

Ja! Ich bin Backzeitschriftensüchtig! Und heute habe ich ein Rezept aus meiner Lieblings Zeitschrift nachgebacken. Es war der Stachelbeer-Prasselkuchen. Den ich bin nicht nur Backzeitschriftensüchtig, sondern auch Streuselsüchtig. Njaaaaam

Aus der Lecker Bakery!

Der Kuchen ist super lecker! Und er ist auch rucki zucki fertig. Ich konnte sogar noch was von meinem selbst gemachten Lemon Curt aufbrauchen. Allerdings würde ich beim nächsten mal noch ein wenig Zucker auf die Stachelbeeren streuen, da es doch ein wenig sauer war.

Ich habe statt eines Blechkuchens (wie es original Rezept steht) einen Kuchen in der Springform gemacht, da mir ein Blech einfach zu viel war. 

Für eine Springform benötigt ihr : 

500 g Stachelbeeren

250 g weiche Butter

375 g Mehl

150 g brauner Zucker

1/2 Päckchen Vanillezucker

Salz

160 g Lemon Curd

Die Stachelbeeren werden als erstes gewaschen. 

Die Springform mit Backpapier auslegen.

Für die Streusel das Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Knethaken des Rührgeräts verrührend. Anschließend mit den Händen verkneten. Nun schon mal den Backofen vorheißen (Umluft: 175 Grad).

Ungefähr 2/3 des Teigs auf die Springform zum Bodem andrücken. Beeren und Lemon Curd mischen und auf den Boden verteilen. Die restlichen Streusel darüber verteilen!

Im Rezept steht 50 Minuten backen, da aber das einzige was noch besser als Streusel sind, knusprige Streusel sind, habe ich den Kuchen etwa zehn Minuten länger im Backogen gelassen!

Guten Hunger!!!

Walnuss-Baiser-Buttercreme-Torte und Cake Pops zur Hochzeit

Zur Hochzeit meiner Schwester habe ich eine kleine Torte und Cake Pops gemacht.

Die Torte war eine sehr leckere Walnuss-Baiser-Buttercreme Torte.

 

Bei den Cake Pops handelt es sich um Braut und Bräutigam Champagner Cake Pops. Njaaaaam

Die Torte ist mir dieses Mal nicht ganz so gut gelungen. Das Marzipan war rissig und die Figuren, die ich extra aus Marzipan gemacht habe, weil meine Schwester Marzipan liebt, waren viel zu weich. Aber lecker war sie.... Und ich mag auch sehr diese Herbstblätter und die, was es auch immer sind, Tiere auch. Die Anleitung hatte ich aus der Cakepirate, die es jetzt leider ja nicht mehr gibt.

Das Rezept von der Walnuss-Baiser-Buttercreme Torte stammt aus eine Sweet Dreams Ausage. 

Für die Böden
12 Eiweiß
420 g Zucker
375 g fein gemahlene Walnüsse
75 g Mehl

Für die Creme
1 Eigelb
15 g Vanillepuddingpulver
100 ml Milch
70 g Sahne
35 g Zucker
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
2 EL Kirschwasser

Für Schoko-Überzug und Verzierung
175 g Zartbitterschokolade
175 g Sahne
2 EL Schokoraspel
16 Walnusshälften
Kakaopulver

Nacheinander 4 Baiser-Böden backen: Dazu je 3 Eiweiß mit je 105 g Zucker steif schlagen. Je ein viertel Nüsse, Mehl mischen, unterheben. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Auf Backpapier Kreis (Durchmesser 26 cm) markieren. Baiser aufstreichen, ca. 20-30 Min. Im Ofen Backen, Ofentür dabei mit einem Holzlöffel etwas geöffnet halten. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Eigelb mit Puddingpulver, etwas Milch verrühren. Übrige Milch, Sahne und Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Creme esslöffelweise unterschlagen. Kirschwasser unterrühren. Baiser-Böden und Buttercreme aufeinander schichten. Torte 3-4 Std. kühlen.
Schokolade hacken. Sahne erhitzen und Schokolade darin schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Torte mit Schokocreme überziehen, mit Schokoraspeln, Nusshälften und Kakao garnieren. 1 - 2 Std. kalt stellen.

Eine aufgeschnittene Torte ohne Marzipan könnte dann so aussehen:

Für die Cake Pops nehme ich normalerweise die Reste, die beim Backen von Motivtorten übrig bleiben. Das war bei der Torte nicht der Fall. Also musste ich backen. 

Für den Teig:

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Champagner

Für die Creme:

75 g Butter
100 g Frischkäse
150 g Puderzucker
50 ml Champagner
1/2 TL Vanilleextrakt

und weiße und dunkle Schoki und schwarze Perlen für die  Deko

Für den Teig die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver und Salz und zum Schluss den Champagner unterrühren.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und ca. 50 Min. backen.

Für das Frosting die weiche Butter und den Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.

 Für die Cake Pops den Teig entweder mit der Hand zerbröseln, oder so wie ich es immer mache, kurz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zerkleinern und das Frosting unter rühren. Nun Kugeln formen und ab damit in den Kühlschrank oder das Eisfach.

 Nun die Schokolade schmelzen, die Stiele ein Stück hineintauchen und in eine Kugel stechen. Kurz trocknen lassen dann die Kugeln komplett in die Schokolade tauchen und schnell so dekorieren wie ihr mögt und auf Schaumstoff stecken!

Es gibt ja wirklich viele Möglichkeiten Cake Pops und das Frosting zu machen. Aber ich mag die mit Frischkäse wirklich am liebsten.

Schöne Grüße

Britta