Inhaltsverzeichnis

Montag, 5. Juni 2017

Schoko Cookies mit weißer Schokolade und Schokobons


Hallo ihr Lieben,

ich habe mal wieder cookies gebacken.
Super lecker.




Also nachmachen:

Ihr benötigt
  • 120 g weiche Butter
  • 100 weißer Zucker
  • 100 g brauner Zucker 
  • 1 Ei
  • 60 g Kakao
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115 g Mehl
  • 1 EL Speisestärke (10 g)
  • 1 TL lösliches Kaffeepulver 
  • 2 EL Milch
  • 150 g weiße Schokolade
  • 75 g Schokobons
  •  
  • Heiße den Backofen auf 150 Grad umluft vor.
  • Mische das Mehl mit der Speisestärke, den Kaffee und dem Natron. Hacke die weiße Schokolade und die Schokobons grob und stelle alles beiseite.
  • Nun schlägst du die Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Salz weißcremig auf. Gib das Ei sowie die Vanille dazu und rühre weiter, bis alles sehr schaumig ist.
  • Zuletzt mischt du die trockenen Zutaten unter die Butter-Mischung und rührst die Milch dazu, damit der Teig nicht zu fest wird.
  • Hebe die Schokostückchen und Schokobons unter. 
  • Nimm zwei Löffel und mache Teigkleckse auf ein Backblech und backe die Cookies ca. 10 Minuten.
  • Die Kekse sehen nach 10 Minuten noch nicht fertig aus. Sind sie aber. 😊

Mittwoch, 31. Mai 2017

Rosa Mädchen Traum mit Krönchen zur Taufe

Huhu ihr Lieben,
 
Ich durfte für die süße Sofie zur Taufe eine süße rosa Tauftorte mit einem Krönchen machen! Für kleine Prinzessinnen 👸 gibt es nämlich Kronen 👑.
Drin steckt eine leckere Himbeertorte mit Joghurt, Mascarpone, Quark und Sahne.
Die Krone habe ich mit einer goldenen Gelfarbe angemalt.
Und den Fondant habe ich erst rosa gefärbt und ganz am Ende noch mal mit rosa Glitzer puderfarbe etwas abgepudert.



Zutaten
Biskuit
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Vanillezucker
  • 110 g Mehl
  • 1,5 Tl Backpulver 
  • 45 g Speisestärke
Für Sahnecreme und Dekor
  • 250 g gefrorene Himbeeren
  • 12 Blatt Gelatine
  • 500 g Quark
  • 250 g Joghurt 
  • 75 g Puderzucker
  • 2 EL Vanillezucket
  • 400 g Sahne
  • 4-5 EL Himbeermarmelafe
  • 2 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
Ofen vorheizen ( 180°C Ober-/Unterhitze), eine 26er Form mit Backpapier und eine brownieform mit Papier auslegen, Ränder fetten. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen auf die Eiercreme sieben und mit Hilfe eines Schneebesen oder Teigschabers vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in beide Formen geben, glatt streichen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen. Den Teig aus der brownieform benötige ich für den Rand der torte, da der Fondant nicht direkt an die Masse darf. Falls ihr die Torte ohne Fondant machen wollt, könnt ihr einfach 2/3 des Rezeptes machen und die Brownie Form weglassen.
Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Gelatine einweichen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Joghurt, Puderzucker sowie Vanillezucker cremig verrühren. Gelatine ausdrücken in einem Topf erwärmen und auflösen. 3 EL der Quarkcreme zur gelösten Gelatine geben und schnell verrühren (dabei sollten keine Klümpchen entstehen), danach diesen Mix unter die restliche Quarkcreme schlagen. Steife Sahne unterheben. Himbeeren unterheben.
Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht halbieren, mit Marmelade bestreichen,  Einen Tortenring um den Biskuit stellen und fest umschließen. Den Teig aus der brownieform in breiten Streifen schneiden (so hoch wie die Torte werden soll) und die biskuitstreifen an den tortenring legen. Die Creme auf dem Boden glatt streichen. Torte mindestens 2 Stunden kühlen (oder über Nacht). Zweiten tortenbiden darauf und mit ganache einstreichen.
Macht ihr keine Fondant Torte, könnt ihr im ersten step nur die Hälfte der Creme drauf streichen, den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme darauf verteilen.



Montag, 29. Mai 2017

Erdbeer 🍓 Käsekuchen

  • So ihr Lieben,
Ist euch auch so warm wie mir?
Ab morgen ist es ja nicht mehr ganz so heiß gemeldet! Dann könnt ihr ja diesen leckeren Kuchen nachmachen!
Ich habe diesen Kuchen für unser Tennis spiel gebacken. Wir müssen uns nämlich selbst versorgen und ich bin irgendwie immer für die Kuchen zuständig.
Auf das Rezept dieses leckeren erdbeerkuchens warten auf jeden Fall schon einige aus meiner Mannschaft, also kann er nicht so schlecht gewesen sein...

Und so lange es erdbeeren gibt, muss man das ja ausnutzen 



Hier das Rezept:

  • 300 g Mehl
  • 80 + 250 g Zucker
  • 2 + 4 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 80 + 120 g Margarine
  • Beutel Vanillepuddingpulver
  • 500 g Sahnequark 40 %
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Süße Sahne
  • 700 g Erdbeeren
  • 2 TL Zucker
Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 er) fetten.
Aus dem Mehl, 80 g Zucker, 2 Eier, 2 TL Backpulver und 80 g Margarine einen Knetteig kneten. Den Teig mit den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen und den Rand circa 3 cm hochziehen.
Restliche Margarine, Zucker, Vanillepuddingpulver und Eier zu einer geschmeidigen Masse mixen. Quark und Saure Sahne unterheben. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Masse auf den Teig geben und glatt streichen und 50 bis 60 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Die restlichen Erdbeeren würfeln. Die Sauce und die Erdbeerwürfel auf dem Käsekuchen verteilen und servieren.

Donnerstag, 11. Mai 2017

Pasteis de Nata - Urlaub in Cupcakeform

Kennt ihr das, wenn man etwas sieht, riecht, schmeckt und direkt an Sonne, Urlaub und Strand denken müsst?
So geht es wahrscheinlich jedem der die kleinen portugiesischen Küchlein kennt.
Also bei mir ist es auf jeden Fall so.
Jeder der schon in Portugal war, oder zumindest in Lissabon war, kennt die kleinen leckeren Dinger bestimmt.
Ich liebe sie auf jeden Fall.
Da meine Urlaubbegleiterin Geburtstag hatte, und sie die Pasteis de Nata auch so liebt wie ich, gab es die als kleines Mitbringsel.
Und sie sind auch gar nicht so schwer.
Also wer ein wenig Urlaubsfeeling bei dem doofen Wetter braucht, dem kann ich diese Küchlein nur empfehlen.

Für ca. 20 Stück benötigt ihr:

500 g Blätterteig
12 Eigelb
750 ml Sahne
225 g Zucker
1 1/2 TL unbehandelte Zitronenschale
1 1/2 EL Speisestärke

evtl. Grand Marnier, Puderzucker, Zimt

Den Blätterteig kreisrund ausstechen, so ca. 10cm Durchmesser. Ich habe dafür ein Glas genommen. Teigkreise in eine (besser zwei) Muffinform geben, ein paar mal mit der Gabel reinpieksen.
Die Sahne (etwas Sahne zum Anrühren der Stärke zurückbehalten), den Zucker, die Zitronenschale in einen Kochtopf geben, das Eigelb durch ein Sieb dazugeben. Bei niedriger Temperatur erhitzen, umrühren, kurz vor dem Kochen die mit der zurückbehaltenen Sahne verrührte Stärke hinzugeben, 3 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Den Sahnepudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In die Blätterteigförmchen nach Wunsch etwas Grand Marnier geben (so 1-2 TL), mit Pudding auffüllen und in den auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen und goldbraun backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Genießen mit Puderzucker-Zimt bestreuen. Noch lauwarm schmecken sie am besten. Ergibt ca. 18-20 Stück.

Dienstag, 9. Mai 2017

Himbeer-Holunderblütencupcakes die 2.

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich kein neues Rezept für euch.
Aber zeigen wollte ich euch die Cupcakes trotzdem.
Weil sie sooooo lecker sind und ihr sie wirklich nachmachen müsst und weil sie doch auch wirklich schön aussehen....





Das Rezept habe ich euch im letzten Jahr schon mal hier gegeben:
klick

Freitag, 5. Mai 2017

Cola Cupcakes

Haaaaalloooo ihr Lieben,

Sooo hier kommt noch einmal ein Rezept für Cupcakes.
Und zwar für Cola-Cupcakes.
Für Kinder sind so süße Cola-Cupcakes doch super.
Und die kamen bei den Kindern auch super an.
Meine Neffen haben sich auch gefreut, die durften nämlich die restlichen Cola Flaschen aus der Haribo Tüte aufessen ;).
Vorher habe ich die Cupckes einmal test gebacken und da alle begeistert waren, gab es die dann auch.







Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

80 g Butter
280 g Zucker
240 g Mehl
240 ml Vollmilch
1 TL Cola Sirup (Soda Stream)
2 große Eier

Für das Frosting:

150 g Butter
150 g Puderzucker
150 g Frischkäse
1,5 EL Cola Sirup

Zuerst den Backofen auf 160 ° Umluft stellen.

Dann die Butter, Zucker und und Mehl mixen.

In einer Schüssel die Milch, den Sirup und die Eier gut mixen bis eine schöne Masse entsteht.
Nun langsam die feuchten Zutaten zu der Zucker-Mehlmischung geben und verrühren.
Den Teig in die Formen geben und bei ca. 20-25 in den Ofen schieben.
Wenn ihr die Stäbchenprobe gemacht habt, gut abkühlen lassen.
Ich habe die Cupcakes einen Tag vorher gebacken, damit die auch wirklich kühl sind, sonst zerläuft das Frosting.

Für das Frosting die Butter und den Puderzucker schön cremig rühren.
Dann anschließend kurz auf kleiner Stufe den Frischkäse und den Sirup unter mixen.
Wirklich nur kurz.
Ich durfte nämlich zwei mal die Masse machen, weil sie beim ersten Mal flüssig geworden ist :(.

Mit einer runden Spritztülle habe ich nun die Cremehauben drauf gespritzt und jeweils zwei Cola-Flaschen darauf gelegt.

Montag, 1. Mai 2017

Einhorn Torte

Hallo ihr Lieben,

da das Wetter hier ganz schöner Müll ist, habe ich gerade etwas Zeit euch meine Torte von Samstag zu zeigen.
Ich habe für eine Freundin zum 30. diese tolle Einhorntorte gebacken.


Und innen drin steckt passend eine Regenbogentorte.


Diese besteht aus gefärbten Biskuitböden und die Creme ist eine Swiss meringue Buttercreme.

Für die Biskuitböden benötigt ihr:

200 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
6 Eier
1 Pck. Puddingpulver Vanille
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Backofen auf 175 Grad Umluft erhitzen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen. Eigelbe unterheben.

Das Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Puddingpulver mischen und über die Eimasse sieben. Alles gründlich und vorsichtig vermengen.

In eine gefettete Form geben und ca. 30 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Die Stäbchenprobe zeigt, wann der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen beim Eindrücken knistert, hat er die perfekte Konsistenz. 

Wenn man eine 26 er Form benutzt und alles in einer Form backt, ergibt es eine relativ hohe Masse, die man ein bis zwei mal durchschneiden kann.

Für den Regenbogen Kuchen habe ich nun eine 20 er Form genommen.

Den Teig dafür in 6 Schüsseln aufteilen und jede Schüssel mit ein wenig Lebensmittelfarbe mischen. Nun die Böden einzelnd im Backofen ca. 10 Minuten backen.


Für die Swiss meringue Buttercreme benötigt ihr:

350 g Butter, Zimmertemperatur!!!
200 g Zucker
4 Eiweiß
Prise Salz

Zuerst die Eiweiß mit dem Zucker und der Prise Salz in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Dann über dem Wasserbad ca. 5 Minuten vorsichtig erhitzen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Wenn man ein Thermometer hat, so lange erhitzen bis 60 Grad erreicht sind, oder man beim Reiben von Zeigefinger und Daumen keine Zuckerkristalle mehr zwischen den Fingern spürt. Noch einfacher geht es im Thermomix. Da einfach 5 Minuten auf Stufe 3,5 bei 60 Grad laufen lassen.

Danach die Eiweiß-Masse ca. 10 Minuten schaumig schlagen. So lange, bis sich das Gefäß nicht mehr heiß anfühlt. danach die zimmerwarme Butter in kleinen Stückchen nach und nach hinzufügen und bei niedrigerer Stufe ca. 10-15 Minuten weiter rühren lassen, bis alles glatt vermengt ist.


Freitag, 21. April 2017

Nuss Nougat Cupcakes

Hallooooo ihr Lieben,

geht ihr alle schön Tanz in den mai feiern? Nach dem ich zwei Tage am Stück raus war, brauche ich heute Entspannung. Und da ich gar nicht mehr hinterher komme gar mit dem posten, nutze ich mal den freien Abend und zeige euch mal leckere cupcakes. Die cupcakes habe ich schon letzte Woche Sonntag für eine Kommunion gemacht.
Damit für alle Geschmäcker was dabei ist, habe ich ein Cupcakes mit Cola, Cupcakes mit Frucht (Himbeeren) und diese Nuss Nougat Cupcakes gemacht.





Ihr benötigt:

Für den Teig:

180 g Mehl
1/2 TL Natron
1/4 TL Backpulver Backpulver
Prise Salz
140 g Zucker
Etwas Vanillemark
180 ml Sahne
1EL Kakao
60 g Butter
2 EL Nussnougatcreme
2 Eier

Für die Creme:

100 g Frischkäse
100 ml Sahne
50 g Nussnougatcreme
1-2 EL Puderzucker


Für die Muffins den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen, Mehl, Salz, Kakao, Natron und Backpulver in eine Schüssel geben. Butter und Zucker schaumig schlagen, Nussnougatcreme hinzufügen, noch mal gut rühren. 
Eier hinzugeben, dazwischen immer gut verrühren. 
Nun abwechselnd Sahne und Mehlmasse in den Teig geben, und kurz unterheben. 
Masse in die vorbereitete Formen geben. 
Muffins etwa 15-25 (je nach Größe) Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen. Und abkühlen lassen.
Nussnougatcreme mit dem Puderzucker und 30 ml Sahne schmelzen, abkühlen lassen. Frischkäse cremig schlagen, Sahne schlagen und den Frischkäse auf kleinster Stufe unter die Sahne schlagen. Unter Rühren die Nuss-Nougat-Masse hinzugeben, auch auf kleinster Stufe gut vermuten. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes  geben. Mit Zuckerdekor, Schokoraspel oder Haselnüssen dekorieren und kalt servieren.

Dienstag, 11. April 2017

Alle Jahre wieder - Rhabarber Streusel Kuchen

Huhu ihr Lieben,

meine liebste Jahreszeit bricht wieder an.
Spargel, Erdbeeren, Sonne, Tennis uuund Rhabarber.
Deswegen gibt es auch dieses Jahr wieder ein Rhabarber Streusel Rezept.
Im letzten Jahr habe ich auch schon ein Rezept gepostet. Und dieses Jahr direkt noch mal eins, weil Rhabarber Streusel Kuchen einfach sooo toll ist!!!



600 g Rhaberber
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
125 g Butter
140 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas Zitronensaft
2 Eier
60 ml Milch

Für die Streusel:
100 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp Zimt
75 g Butter


Backofen auf Umluft 160 vorheizen.

Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Mehl vermischen und zwischen den Handflächen zu groben Bröseln verreiben. Streusel auf einer Platte verteilen und kalt stellen. Backblech mit hohem Rand mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen und die Haut abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Backpulver versieben. Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren. Eier nach und nach untermischen und die Masse sehr schaumig rühren (Küchenmaschine 5 min, Handmixer 10 min). Mehl und Milch abwechselnd einrühren.

Teig auf das Backblech streichen, gleichmäßig mit Rhabarber belegen und mit Streusel bestreuen. Kuchen 55 - 60 Minuten (mittlere Schiene) backen. Kuchen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.


































Freitag, 7. April 2017

Apfel-Rosen Muffins mit Blätterteig

Hallo ihr Lieben,

ich habe schon mal irgendwann Rosenmuffins gemacht.
Und jetzt gibt es noch einmal ein Rezept für Rosen Muffins mit Blätterteig.
Super lecker und super einfach.
Wirklich.
Also falls ihr mal was mit nehmen möchtet, kann ich euch die kleinen nur empfehlen.
Njaaaam.
Nur solltet ihr bei Blätterteig bedenken, dass es am leckersten ist, wenn die am gleichen Tag gemacht wurden.




2 Pck     Blätterteig ausgerollt, aus dem Kühlregal
5            Äpfel
2            Zitronen
2 EL      Zucker
1 TL      Zimtpulver
1 TL      Bourbon-Vanillezucker

wer mag:
gehackte Haselnüsse
Rosinen

Den Blätterteig ausrollen und je 6 gleich breite (ca. 4 cm breit) Streifen schneiden.
Die Streifen mit Zimt-Vanille-Zucker bestreuen.
Die Äpfel waschen, und von der Seite aus ganz dünn schneiden und oder hobeln.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Die Blütterteigstreifen fächerartig mit Apfelscheiben belegen und je nach Geschmack mit Rosinen oder Haselnüssen bestreuen.
Zu einer Rolle aufrollen und in ein Muffinblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 25. Minuten backen.
Die Apfelscheiben sollten oben etwas braun werden.

Die Apfel-Zimt Rosen aus der Form holen und in Papierförmchen setzen.

Wer mag kann die Rosen noch mit Puderzucker bestreuen.
Und zack sind die schon fertig.



Dienstag, 4. April 2017

Chewy Cookies mit Schokolade und Nüssen

Von Keksen kann ich ja nie genug bekommen.
Und deswegen habe ich mal wieder welche gebacken.
Ja und ihr müsst sie nachbacken.
Total einfach.
Und ihr könnt sie abwandeln wir ihr möchtet.
Helle Schoki, dunkle Schoki, Walnüsse, Maccadamianüsse, Smarties, getrocknete Cranberies.
EGAL. Die sind immer lecker.
Ich habe hier 40 g Karamel Stückchen genommen, hatte ich noch,
und 35 g 
Ich habe ein relativ kleines Rezept genommen und habe so ca. 20 rausbekommen.
Ihr könnt das Rezept auch einfach verdoppeln.




Ihr benötigt:

125 g Butter
125 g brauner Zucker
1/4 TL Salz
1 Ei
1/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
175 g Mehl
125 g Nüsse oder Schokolade oder halb und halb oder sonstiges.

Butter, Zucker und Salz gut mixen.
Erst das Ei, dann Mehl, Natron und Backpulver unterrühren.
Am Ende Nüsse, oder Schoki unterrühren.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backpapier klecksen.
Vorsicht: lasst genug Abstand, die Cookies gehen sehr auseinander.

Backofen auf 175 Grad vorwärmen und 12 -15 Minuten backen.

Montag, 27. März 2017

Schokolade Kirsch Kuchen

Sooo es fehlt noch das Rezept für das Innenleben für die Torte mit den kleinen Schühchen.
Das Rezept inklusive richtiger Tortenbilder habe ich heute für euch.
Es stecke drin, eine Schokoladenkuchen mit Kirschen und Sahne.

Das Hüftgold habe ich mit einer Schablone und Kakao drauf bekommen.
Aber vorsicht, falls zu viel Kakao darauf gekommen ist, nicht pusten!
Dann verschmiert man nämlich alles, wie man sieht....
Da kann man auch nicht mehr viel retten...

So für das leckere Rezept (hat im übrigen was von Schwarzwälderkirsch Torte, aber ohne Alkohol) benötigt ihr:

für eine kleine (18 oder 20er) Form

175 g Mehl
1 TL Backpulver
40 g Kakao
75 g Zartbitterschokolade
180 g Butter
300 g Zucker
1 1/2 TL Vanillle-Extraktpulver
1 Msp. Salz
4 Eier

1 Glas Sauerkirschen
Mondamin

250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Als erstes das Mehl, Back-, Kakaopulver mischen und sieben.
Schokolade hacken und schmelzen.
Butter zerlassen und handwarm abkühlen lassen.
Den Backofen auf Umluft 160 ° vorheizen.
Butter, 275 g Zucker, 1 TL Vanille-Extrakt und Salz mixen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Eier einzeln unterrühren.
Die flüssige Schocki einrühren.
Mehlmischung in 2 Portionen kurz unterrühren.
Teig am Besten in zwei Formen füllen und ca. 35 min. backen.

1 Glas Sauerkirschen aufkochen und mit Mondamin andicken.

Wenn der Kuchen und die Kirschen abgekühlt sind, die Hälfte der Kirschen auf einen Boden verteilen und den zweiten Boden darauf legen und noch einmal Kirschen darauf verteilen.

Dann die Sahne mit dem Vanillezucker fest schlagen und auf die Torte geben und verstreichen.






Montag, 13. März 2017

Noch eine Babytorte mit Babyschuhen "Boy & Girl"

Mensch, Mensch, Mensch,
es hört gar nicht auf mit den Babytorten.
Dieses Mal gab es eine Torte für zwei werdende Muttis, deswegen auch zwei Schühchen.
Ein Junge und ein Mädchen wird es nämlich.
Im Internet gibt es für die Schühchen ganz tolle Anleitungen, sogar mit Vorlagen.
Das Rezept zeige ich euch noch nächste Tage.
Ich hatte nämlich mal wieder was vom Kuchen übrig und habe dann meinen Kollegen eine Torte mitgebracht.
Da sieht man die dann auch besser.
Deswegen gibt es heute nur Bild mit der schönen Torte.


Freitag, 10. März 2017

Eine Baby-Teddytorte mit Schoko Nuss Kuchen

Huhu ihr Lieben,

immoment mache ich irgendwie nur Babytorten...
Was ist denn da los? Soooo viele Babys.
Dieses mal aber mal für einen Jungen.
Mit einem kleinen süßen Bären.
Da der Name noch nicht feststeht kam ein Boy darauf zu stehen.
Drin steckt ein Schoko-Nusskuchen. Das Rezept habe ich von der Tortentante geklaut.
Das Bild ist auch wieder grandios geworden. Schön in der Transportbox fotografiert. Nenene 




Schoko-Nuss-Kuchen mit Quark

 75 gr. Butter
110 gr. Zucker1
geh. TL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier, Gr. M
125 gr. Magerquark
100 gr. Nutella (oder eine andere Nuss-Nougat-Creme)
100 gr. gemahlene Haselnüsse
80 gr. Mehl
1,5 TL Weinstein-Backpulver


Butter, Zucker und Salz richtig lange schön schaumig rühren, das dauert mit einem Rührgerät bestimmt 15 min.
Die Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei ungefähr Minute rühren. Dann das Nutella und den Quark dazu geben und anschließend die gemahlenen Nüsse unter die Masse mischen.
Das Backpulver unter das Mehl heben und dann zum Teig geben.
In einer gefetteten 18er Springform ca. 60 min. bei 160° O-/U-Hitze backen.
Wenn der Teig verdoppelt und in einer 26er oder 28er Form gebacken wird, beträgt die Backzeit bestimmt 1,5 Stunden. Auf jeden Fall zum Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen!

Samstag, 25. Februar 2017

Arche Tauftorte mit Himbeer Sahne Füllung

Hallo zusammen,

ich habe eine kleine Tauftorte gemacht. Und habe versucht, dass diese so ähnlich aussieht, wie die Einladungskarte. Also weiße Punkte und eine kleine Arche oben drauf.

Die Torte passt ja gut in m die 5. Jahreszeit.
Es laufen ja dieses Wochenende auch überall so komische Tiere rum....

Ach und wenn hier irgendwelche Sätze keinen Sinn ergeben, ich kann nix dafür. Der PC spinnt, und springt einfach in andere Textzeilen und sooo..
Ich werde WAHNSINNIG....





Drinnen steckt eine Himbeertorte.
Ihr benötigt:


6 Eier
180 g Zucker
2 TL Vanillezucker
180 g Mehl
2 TL Backpulver
1  Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale

500 g Himbeeren (gefroren oder frisch)
200 g Zucker
80 ml Himbeergeist, oder Himbeersaft
80 g Speisestärke
200 g Quark
200 g Puderzucker
Zitronensaft von einer halben Zitrone
1/2 Päckchen Vanillezucker
500 g Schlagsahne
8 Blatt Gelatine

Für den Teig Eigelb mit Zucker und Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen. Das Den Eischnee mit dem Backpulver und dem gesiebten Mehl und der Zitronenschale unter den Eischnee heben.

Den Teig in eine Springform, 26 er Form, füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 30 Minuten backen.

Biskuit abkühlen lassen.

Für die Himbeerfüllung die Himbeeren mit dem Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Himbeergeist bzw. Himbeersaft mit der Stärke glatt verrühren, unter die Himbeeren mengen, einmal aufkochen lassen, und abkühlen lassen.
Für die Quarkcreme die Gelatine fünf Minuten in kalten Wasser einweichen.
Den Quark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker verrühren.
Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine bei niedriger Temperatur auflösen.
Etwa 3 EL der Quarkcreme mit der Gelatine verrühren, zum restlichen Quark geben und alles gut verrühren.
Die Sahne unter heben.

Den Biskuitboden durchschneiden. (Bei Fondantdorten muss der Kuchen fondanttauglich gemacht weden.)
Einen Biskuitboden in einen Tortenring geben, einen Teil der Himbeeren darauf verteilen, den Rest unter die Quarkmasse heben und die Quarkmasse auf die Himbeeren verstreichen und glatt streichen.
Den anderen Biskuitboden darauf verteilen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.