Mini-Guglhupf mit Apfel, Zitrone und Mandeln

Huhu ihr Lieben,

ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht.

Nach meinen drei Wochen Urlaub muss ich jetzt leider auch wieder arbeiten.
Und der erste Satz der von meinen Kollegen kam war: Wo hast du die Plätzchen?
Na das konnte ich mir natürlich nicht anhören. Aber Plätzchen backen fand ich auch doof, weil es zu Weihnachten genug Plätzchen gab.
Und dann ist mir wieder eingefallen, dass ich ja eine Backform für Minigugl habe....
Und ich die einfach schon voll lange nicht mehr gebacken habe.

Fanden meine Kollegen dann aber auch super.
Und schnell gemacht sind sie auch. Süß sehen sie es aus.

Mini-Guglhupf mit Apfel, Zitrone und Mandeln

Zutaten:

1 Ei

50 g Puderzucker

50 g Butter

1 Prise Salz

100 g Mehl

50 ml Milch

die Schale einer halben ungehandelten Zitrone

100 g Apfel

25 g Mandelsplitter 

Das Ei, die Butter und den Puderzucker schaumig schlagen.
Die Milch und Salz abwechselnd mit dem Mehl unterrühren.
Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden und unterheben.

Den Teig in die Förmchen füllen und bei 210 °C ca. 12 Minuten backen.

Apfelkuchen im Glas

Ich habe mal wieder etwas gesucht, was man als Kleinigkeit zum Geburtstag mitbringen kann.
Deswegen habe ich gaanz viele Bücher durgeblättert. Und ich habe etwas gefunden.
Und zwar Apfelkuchen.
Ja OK klingt nicht super spektakulär, aber es sieht schon einfach so toll aus. Und lecker war es auch:

Das Rezept stammt aus dem Buch: Kuchen im Glas.

Ich habe aus dem Rezept 6 Gläser á 250 ml bekommen.

Ihr benötigt:

180 g Butter
3 Eier
180 g Zucker
1 EL Calvados (oder Zitronensaft)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
3 mittelgroße Äpfel (600 g)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Puderzucker
2 EL Mandelblättchen

Die Gläser einölen und den Backofen auf 175 ° (Umluft 160°) vorheizen.
Die Butter schmelzen. In der Zwischenzeit die Eier mit Zucker und Calvados schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver unterrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren.

Die Äpfel schälen und viertel und die Viertel (ohne Kerngehäuse natürlich) quer in feine Scheiben schneiden und mit Vanillezucker vermischen.

Den Teig und die Äpfel schichtweise in Gläser füllen. Mit Teig enden.
Den Kuchen auf dem Rost im Backofen ca. 20 Min. backen. Den Puderzucker und die Mandelblättchen und mischen und auf den Teig verteilen. Und nun die Kochen noch mal 15 - 20 Minuten backen.

Sollen die Kuchen nun so weggestellt werden direkt mit dem Deckel verschließen.
Laut Rezept hält sich der Kuchen mind. 2 Wochen.