Weihnachtliches Punschkirschen-Spekulatiusdessert

Ich wünsche euch allen ein besinnliches, entspanntes Weihnachtsfest im Kreise eurer Liebsten! 

Nachdem ich heute 15 Rouladen gerollt habe, den Tisch gedeckt habe und diesen Nachtisch gemacht habe, werde ich mich nun in die Wanne legen und mich entspannt auf Weihnachten vorbereiten.

Das Rezept für die glühweinkirschen- Spekulatiuscreme findet ihr hier: http://www.verzuckert-blog.de/spekulatius-punschkirschen-dessert-zum-1-blog-geburtstag-von-jessmynes-bakery/

Für Weihnachten kommt das Rezept jetzt wahrscheinlich zu spät, aber falls ihr Plätzchen Reste habt, könnt ihr die super aufbrauchen.

Tonka-Rum-Sterne zum 4. Advent

Hallo zusammen,

da haben wir schon den 4. Advent...
So schnell geht die Adventszeit immer rum. Furchtbar...
Passend zur Weihnachtszeit habe ich auch ein leckeres Rezept für euch.
Ich habe nämlich Tonka-Rum-Sterne gemacht.
Ich habe nämlich jetzt 3 Wochen Urlaub... yeah... Und wollte meinen Kollegen noch was leckeres mitbringen bevor die jetzt 3 Wochen nix leckeres mitgebracht bekommen.
Ich wollte auch eh schon ewig was mit Tonka Bohnen machen.
Und ich kann euch sagen. Schmeckt sehr gut...
Wäre doch auch noch was gutes für Weihnachten.
Bedenkt nur, dass es relativ zeitaufwändig ist, wie immer bei Cakepops.
Aber ihr könnte ja auch normale Kugeln formen und schöne Streusel darauf machen.
Das Rezept habe ich aus der aktuellen SweetDreams Zeitschrift.

Für 20 Stück benötigt ihr:

80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
145 g weiche Butter
2 Eier
130 g Mehl
4 EL Kakao
ca. 1/2 Tonkabohne
1 EL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
5 EL Milch
70 g Frischkäse
20 ml Rum
30 g Puderzucker
400 g weiße Schokolade
2 TL Öflanzenöl
Zuckerperlen oder Streusel

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Zucker, Vanillezucker und 125 g Butter schaumig rühren. Eier einzeln unterziehen.
Mehl, Kakao die geriebene Tonkabohne, Backpulver und Salz mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Alles unter die Butter-Ei-Masse rühren und Milch unter rühren.
Teig in eine gefettete Kastenform ca 30 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Den Kuchen fein zerkrümeln.
Mit Frischkäse, Rum, 20 g Butter und Puderzucker glatt verkneten.
Die Masse ca. 3 cm dick ausrollen (man kann auch Allufolie zur Hilfe nehmen, damit es nicht so klebt. Mit Ausstecher (Durchmesser ca. 5 cm) Sterne ausstanzen und für 60 Min. in den Kühlrschrank stellen.
In der Zwischenzeit schonmal Schokolade schmelzen.
Cakepop Stiele fingerbreit in Kuvertüre tauchen und als Stiele in die Sterne stecken. Diese noch mal kühlstellen. Sterne danach in die Schokolade tunken, etwas abtropfen lassen und mit Zuckerperlen bestreuen.

Fertig.

Ich wünsche euch einen schönen 4. Advent.

Meine erste Doktoranden Torte

Huhu,

ich habe mal ein ganz anderes Törtchen gemacht.
Eine Doktoranden Torte. 

Mit einer Weihnachtstorte kann ich gerade gar nicht dienen, bei uns wird sich Weihnachten nämlich auf das wesentliche konzentriert, Geschenke und Fleisch, da ist kein Platz für Torte 😉.

Deswegen zeige ich euch mal eine ältere Torte.

Das Rezept ist das gleiche wie hier: klick
Ich habe den Kuchen aber in einer 28er Form gebacken und dann zwei Kuchen davon gemacht.

Goldhochzeitstorte

Huhu ihr lieben,

Ich habe mal wieder ein Törtchen gemacht. Dieses Mal habe ich aber nur verziert. Gebacken hat die Torte dieses Mal meine Mutter. Ich war nämlich auf einem Seminar und habe es zeitlich einfach nicht geschafft.

Deswegen hat meine Mutter dann die Schwarzwälder kirschtorte gebacken die drin steckt. 

Meine Mutter war auch ganz nervös, weil sie Angst hatte das die es nicht hinbekommt die Torte richtig fertig zu machen wie ich das immer mache, also Fondant fest. So das keine Sahne durchkommt. Aber die hat es geschafft. Und ich bräuchte dann nur noch die Ganache fertig machen und den Fondant und die dekoriert dran machen.

Die Blumen habe ich bereits eine Woche eher gemacht.

Eigentlich wollte ich noch die Anfangsbuchstaben des Goldpaares auf die Torte machen. Aber meine Mutter hat das Zewa Tuch weggeschmissen wo die Buchstaben zum trocknen drauf lagen. So schnell konnte ich dann keine neuen machen... das die auch immer alles aufräumen muss... aber sie hat die verschenkt deswegen musste sie mal damit leben...

Süße Mädchen Elefanten Tauftorte

Huhu ihr Lieben,

Ich habe mal wieder eine Mädchentauftorte gemacht. Mit einem total niedlichen kleinen Elefanten.

Drin steckt eine Mandarinentorte. die habe ich auch vorher extra Probe gebacken. 

Eine sehr fluffige Torte, die auch nicht zu süß ist.

Ihr benötigt:

2 Eier
2 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
60 g Zucker
70 g gemahlene Haselnüsse
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
350 g abgetropfte Mandarinen
200 ml Multivitaminsaft
6 Blatt Gelatine
50 g Zucker
250 g Quark
400 g Schlagsahne

Für den Tortenboden die gemahlenen Haselnüsse, Speisestärke und Backpulver vermischen. Zucker bereitstellen. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen. Dabei weiter schlagen, bis die Eiweißmasse glänzt. Eigelb und dann nach und nach die mit Speisestärke vermischten Haselnüsse unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Bakform füllen und ca. 15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht gebräunt ist und sich watteartig anfühlt.

Für den Tortenbelag die Gelatine einweichen. 100 ml Multivitaminsaft erhitzen. Die Gelatine und 50 g Zucker in den heißen Saft rühren. Sahne steif schlagen. Den inzwischen etwas abgekühlten Multivitaminsaft in eine Rührschüssel gießen, den restlichen Multivitaminsaft und den Speisequark hinzufügen und alles verrühren. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne unterheben und die noch sehr flüssige Creme und die restliche Sahne kalt stellen.

Den Tortenboden mit Backrahmen auf eine Tortenplatte legen. Abgetropfte Mandarinen auf den Tortenboden geben, dabei für die Tortendekoration einige Mandarinenspalten zurücklassen. Die Multivitamincreme über die Mandarinen gießen und bis zum Verzehr mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Innen am Backrahmen entlang schneiden und dann den Backrahmen abheben. Die Torte mit der restlichen Hälfte der Sahne und den restlichen Mandarinenspalten dekoriert servieren.

Für den Kuchen in der Tauftorte habe ich das doppelte Rezept des Biskuitbodens gebacken.
Weil man benötigt ja einen Deckel und einen Rand, damit die Sahne nicht an den Fondant kommt.

Der Elefant etc. habe ich aus Modellierfondant gemacht.

Geburtstagskuchen Eierlikör Marmorkuchen

Heute gibt es mal wieder ein kleines Geburtstagsküchlein.
Eine Freundin von mir hatte gestern nämlich Geburtstag und hat von mir ein leckeren Eierlikör Marmorkuchen geschenkt bekommen.
Die Idee hatte ich Sonntag spontan ihr einen Kuchen zu backen.
Da musste dann was gebacken werden, wo man alles zu Hause hat.
Gut das der Thermomix ganz schnell Eierlikör machen kann. ;)
Ich habe ja schon mal einen Eierlikör Marmorkuchen gemacht.
Dieses Mal ist das Rezept etwas anders. Aber einfach nur, weil ich nur Öl zu Hause hatte und keine Butter.
Mit Eierlikör ist der Kuchen einfach direkt saftiger.
Und der Geschmack ist auch noch besser....
Und da ich ja auf Mädchenkram stehe, musste auf die Kuvertüre auch noch ein wenig Streusel gestreut werden.

Für eine Gugelhupfform benötigt ihr:
 
5 Eier
200 g Zucker
250 ml Öl
250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
3 EL Kakao
1 Paket Kuvertüre


Die Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einer Schüssel gut aufschlagen. Am Besten so ca. 10 Minuten. Den Zucker hinzu fügen und den Teig wieder einige Minuten verrühren. Öl und Eierlikör dazu geben und wieder gut durchmixen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen. Die andere Hälfte mit dem Kakaopulver verrühren und auf den hellen Teig gießen. Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, damit der Marmor-Effekt entsteht.

Den Kuchen bei 180°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.

Birnen-Marzipan Kuchen

Huhu ihr Lieben,

heute habe ich mal keine schöne Torte für euch, sondern nur einen leckeren herbstlichen Kuchen.
Ich fand ihn super lecker.

Für die Birnen benötigt ihr:

3-4 Birnen, am besten relativ harte,

10 Beutel Hagebutten-Hibiskustee (ich habe den bei REWE gefunden)

3 El Zucker

1 Stange Vanille

Für den Teig benötigt ihr:

150 g weiche Butter

200 g Zucker

200 g Marzipan 

5 Bio Eier

Saft 1 Zitrone

1 1/2 Tl Vanilleextrakt

150 ml Milch

400 g Mehl

1 Paket Weinstein-Backpulver,  etwa 15 g

1/4 Tl Salz 

Zubereitung

 

Die geschälten Birnen, Zucker und Vanillemark mit dem Hagebuttentee bedeckt für 10 -15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Birnen sollten idealerweise nur leicht weich sein.

Die Birnen entkernen und in achtel Stücke schneiden.

Den Ofen vorheizen auf 175 Grad Ober/Unterhitze, eine 28er Backform am Rand einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Marzipan gewürfelt hinzufügen und alles zu einer glatten Masse schlagen

Die Eier nach und nach hinzufügen und dabei jedes Ei gut unterrühren. Weiterrühren bis eine schön schaumige Masse entsteht.
Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
Die trockenen Zutaten vermischen und abweckselnd mit der Milch so kurz wie möglich unter den Teig rühren.
Den Teig in der Form glattstreichen und die Birnen kreisförmig vorsichtig auf den Teig legen.
Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis er durch ist, aber oben nur leicht gebräunt. Auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen und dann erst auf eine Tortenplatte setzten.

Jetzt noch eine gute Tasse leckeren Kakaos dazu und der Herbstnachmittag ist gerettet.

Koffertorte - ab geht es nach Kenia

So ich habe mal wieder ein Hochzeitstörtchen für euch.
Ihr kennt vll. noch die Hochzeitstorte von vor einem Jahr, die auch in Kofferform gemacht war.
Dieses mal gab es eine ähnliche Torte.
Nur ging die Reise nach Kenia, deswegen gab es ein paar andere Bildchen auf der Torte.

Oben drauf gab es noch ein Hochzeitspaar, was dieses Mal sogar gekauft war.

Die Hibiskusblüten und die restliche Deko habe ich auch aus Blütenpaste selber gemacht.
Drin stecken unten Biskuitböden mit einer Maracujabuttercreme und oben Biskuitböden mit Himbeercreme.

Die Biskuitböden habe ich in mehrfachen Backsessions auf Backblechen gebacken und dann passend zugeschnitten.
Die Himbeerfüllung ist wie von hier.
Für die Maracujabuttercreme benötigt ihr:

250 g Maracujamarmelade
250 ml Maracujasaft
40 g Speisestärke
250 g Butter
125 g Puderzucker

Die Marmelade mit dem Saft und der Speisestärke aufkochen.
Rühren nicht vergessen.
Den Pudding kurz abkühlen lassen und dann mit Frischhaltefolie abdecken.
Abkühlen lassen.
Die Butter und der Pudding müssen für die weiteren Schritte die gleiche Temperatur haben.
Die Butter und den Puderzucker ca. eine viertel Std. in einer Küchenmaschine gut verrühren.
Dann den Pudding Esslöffelweise unter heben.

Eine bunte schöne Hochzeitstorte

So ihr Lieben,

ich durfte am WE eine schöne bunte Torte machen.
Mal eine ganz andere als sonst.
Eigentlich habe ich auch noch Cupcakes gemacht.
Aber da habe ich doch vergessen Fotos zu machen :(
Beziehungsweise habe ich nur ein paar ganz wenige Fotos.
Ich schaue mal  was sich damit machen lässt....

Die Wimpelkette habe ich einfach selber gebastelt.
Mit Word ausgedruckt und dann an ein Band geklebt.

Für die untere Torte habe ich den Guiness Kuchen von hier gebacken.
Für die 24er Form die ich genutzt habe, habe ich den Kuchen 1,5 mal gemacht und in zwei Schritten gebacken, damit er schön hoch ist. Die Frischkäsemasse habe ich dann einmal gemacht und zwischen beide Böden gestrichen. Und dann einmal mit Schokocanache eingetrichen, damit sie schön glatt wird.

Für die obere Torte habe ich einen Biskuitboden in einer 22er Form gebacken.

Gefüllt habe ich den Kuchen mit folgender Masse:

250 g Himbeeren mit etwas Vanillezucker bestreuen und auftauen lassen. Den Saft dabei auffangen und auf 100 ml auffüllen.
Den Saft mit Tortenguss aufkochen und die Himbeeren unterziehen.
Die Hälfte der Himbeeren auf den Boden streichen.
5 Blätter Gelatine einweichen.
150 g Joghurt mit 1 EL Zucker und dem Saft einer Zitrone glattrühren.
1 Becher Sahne mit Sahnesteif und etwas Zucker steif schlagen.
Die Gelatine auflösen und die restlichen Himbeeren langsam einrühren.
Anschließend den Joghurt und am Ende die Sahne unterheben.
Kurz in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Masse anfängt fest zu werden die Masse auf die Himbeeren geben.

Denkt daran, dass die Torte Fondanttauglich sein muss.
Eine gute Anleitung findet ihr dafür hier.

Ich hoffe euch gefällt meine Torte?

Bannoffee - ein Nachtisch zum dahinschmelzen

Hallo meine Lieben,

es gibt ja Sachen, die man isst, und nie mehr aus dem Kopf bekommt.
So ist das auch bei diesem mega, mega tollen Nachtisch.
Ich könnte mich da echt reinlegen.
Wir haben den Nachtisch in unserem Portugalurlaub gegessen.
Wenn man mit einer Speise gute Erinnerungen verknüpfen kann, ist das Ganze doch noch viel leckerer.
Da bekommt man beim essen direkt Urlaubsfeeling.
Ich hatte nur etwas angst, dass es gar nicht so lecker werden kann, wie im Urlaub.
War es aber doch. Fand ich. Und haben die anderen gesagt.
Also nachmachen!

Ihr benötigt:

1 Dose             gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen)
1 Pck. (250 g)  Kekse (Hobnobs oder ähnliche)
75 g                  Butter
4                       Bananen
200 ml              Schlagsahne
200 g                Schmand

Als erstes die Dose Kondensmilch in einem Topf mit Wasser ca. 2 Std. kochen.
Das Wasser muss dabei die Dose bedecken.
Anschließend die Dose abkühlen lassen.

Die Butter schmelzen und die Kekse zerkrümeln.
Beides mischen und in kleine Gläschen ca. 1 cm dick füllen und gut platt drücken.

Nun das erstellte Karamel (aus der Kondensmilch) auf den Boden verteilen.

Die Bananen in Scheiben schneiden und auf den den Karamel legen.
Die Sahne steif schlagne und Schmand unterrühren.

Wer mag kann auch noch mit Kakao oder sonstigem Dekorieren.

Einfach nur lecker... Und nicht schwer.

Die Reise Hochzeitstorte

So lange habe ich darauf gewartet euch endlich diese Torte zu zeigen.
Und dann? Kann ich euch gar nicht die Rezepte sagen, weil ich die Rezepte auf meinem Handy hatte.
Und das Handy hatte leider eine kleine Begegnung mit Salzwasser. Und nu? Ist nicht nur das Geld für ein neues Handy weg sondern auch noch alle alten Rezepte und Bilder die ich drauf hatte.
Traumhaft....
Deswegen heute leider nur Bilder...
Aber dafür ausnahmsweise vernünftige Bilder und nicht so schlechte die ich selber gemacht habe ;).
Weil die waren nämlich nicht auf meinem Handy, sondern die habe ich von der tollen Fotografin die auf der Hochzeit war.

Ach und ich muss ja gestehen, ich liebe diese Torte.
Müsste ich mir selbst jetzt eine Hochzeitstorte backen, ich würde sie genau so machen.
Und wo die Hochzeitsreise der beiden hinging könnt ihr wohl erraten ;).
Die Koffer Hochzeitstorte

 Man achte auf das Maskottchen Zebra :).



Die Idee für die Torte habe ich von der tollen Seite: Süß und Salzig

Tatütata die Feuerwehr ist da!

Hallo ihr Lieben,

ich habe ein kleines Feuerwehrauto gemacht.
Oder eher eine kleine Torte mit einem kleinen Feuerwehrauto oben drauf.

Drin steckt ein super Easy Peasy Zitronenkuchen.

Für eine 20er Form benötigt ihr:

170 g Butter
170 g Mehl
170 g Zucker
3 Eier
Saft einer 1/2 Zitrone
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/2 Pck. Zitronenschalen Aroma

Einfach alles verürhren. Und ca. 45 bei 160 Grad backen.
Nun entweder Zuckerguss darüber machen.
Oder bei einer Motivtorte die Torte erst mit Canache oder Buttercreme einstreichen.
Und dann Fondant oder Marzipan drüber.

Und zack ist die Torte fertig.

Apfel-Rosen-Muffins

Huhu ihr Lieben,

am Sonntag habe ich die kleinen Muffins gemacht.
Die standen schon ewig auf meiner To-Bake-Liste.
Jetzt habe ich sie endlich gemacht und ich bin ein wenig entäuscht.
Irgendwie sehen die gar nicht so aus wie auf den Bildern. Also bei mir sehen die nicht so cool aus.
Ich habe wohl irgendwas falsch gemacht.
Naja.
Aber zum Mitbringen waren sie trotzdem gut.

Für 12 Muffins benötigt ihr:

150 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Zimtpulver

4 Äpfel
50 ml Zimtsirup

Mehl, Butter, Puderzucker, Eigelb, Salz und Zimt zu einem Teig zusammenkneten und den Teig kühlstellen. Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Das Muffinblech mit Butter einpinseln. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig nun 12 Kreise (Keisgröße = Durchmesser der Muffinmulden + Rand) ausstechen. Die ausgestochenen Kreise vorsichtig in die Muffinmulden drücken und mit einer Gabel in den Boden und Rand einstechen. Zum Vorbacken das Muffinblech für 10 min. in den Backofen geben.

Zimtsirup in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin schwenken. Die Apfelspalten maximal 4 - 5 min. garen, sie sollen noch Biss haben und nicht zu weich kochen. Die Spalten in einer Schüssel etwas abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann, das geht sehr schnell.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Apfelspalten in Rosenoptik in die vorgebackenen Förmchen geben. Mit der ersten Apfelscheibe außen am Rand beginnen und die nächste immer zur Hälfte überlappen lassen. Die letzte Apfelscheibe eindrehen und in die Mitte legen.

Sind alle 12 Muffinmulden fertig, kommt das Blech noch einmal für ca. 10 min. in den Ofen. Die Apfel-Rosen-Muffins sind fertig, wenn der Teigrand semmelbraun ist. Die fertigen Muffins im Blech etwas auskühlen lassen und sehr vorsichtig rausnehmen. 

Geburtstatstörtchen

Hallo ihr Lieben,

für einen 30ten Geburtstag gab es ein Törtchen.

Die Rezepte sind die gleichen wie:

von hier

und von hier

Auch die Deko hat Ähnlichkeit mit den Torten von der Hochzeit.
Denn, Überraschung, es war für ein Geburtstagskuchen für die damalige Braut.

Vorsicht: Ein KROKODIL

Huhu ihr Lieben,

ich hatte doch schon die Befürchtung das ich die coolen Fotos nicht mehr wieder finde, weil ich ein kleines Problem mit meinem Handy hatte.
Aber zum Glück exisitieren die Fotos doch noch... YEAH.
Weil ich find das Krokodil total toll.
Und vor allem so einfach zu machen. Einfach normale Cupcakes und das Frosting mit grüner Lebensmittel einfärben und schon hat man ein super Kindergeburtstagskrokodil.
Ich benutze zum färben immer die teure Gelpaste.
Aber man kann auch bestimmt das Zeug ausm Supermarkt nehmen. Ob das grün aber genauso intensiv wird kann ich nicht versprechen.
Mein Patenkind fand das Krokodil aber auf jeden Fall toll.

Ich habe Nusscupcakes mit normalen Vanillefrosting genommen.

Für 24 Cupcakes benötigt ihr:

250 g Butter
300 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
4 TL Backpulver
200 ml Milch
200 g Nüsse, gemahlen oder gehackt oder gemischt
100 g gehackte Blockschokolade

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Milch verrühren.
Backpulver und Mehl kurz unterrühren und die Nüsse und Schokolade unterheben.

Papierförmchen in eine Muffinform füllen und zu 3/4 mit Teig füllen.

Die Augen und Zähne sind aus Fondant, genauso wie die Nasenlöcher und die Zehen :)

Stracciatella-Minz-Eistorte

Soooo meine Lieben,

heute habe ich noch das Törtchen was ich mir selber zum Geburtstag gemacht habe. Denn wir haben gegrillt und als Nachtisch gab es dann das super leckere Eistörtchen.
Die Fotos sind mal wieder nicht der burner, aber wer auf Eistorten steht (so wie ich) und auf Pfefferminz, also After Eight (so wie ich), auf Erdbeeren (so wie ich) und auf Stracciatella (so wie ich) der muss das unbedingt nachmachen.
Weil dann ist die Torte echt der Knaller. Aaaach ich könnte noch Stunden schwärmen und das Problem ist, dass ich beim schreiben schon überlege die Torte am Wochenende wieder zu machen.
Weeeil der Vorteil an so Eistorten ist ja auch, man muss nicht alles innerhalb von zwei Tagen essen, sondern man friert die Reste einfach ein bis zum nächsten Wochenende. Gut auch wenn das bei der Torte nicht unbedingt nötig ist.
Das Rezept ist aus einer Lecker Bakery Zeitschrift und wirklich nicht schwierig zu machen. Ich habe das Rezept einfach auf eine 28er Form umgerechnet. Wer gemäß Rezept eine 20er Form nehmen will, einfach die Hälfte machen. Aber das wäre blödsinn. Einfach ein groooßes Rezept machen.

Für eine 28er Springform benötigt ihr:

• 500 g   Erdbeeren  
• 2 Packungen (200 g)  Minztäfelchen  
• Öl 
• 250 g  Eiswaffeltüten  
• 130 g   Zartbitterschokolade  
• 20 g   Kokosfett (z. B. Palmin) 
• 8   frische Eigelb (Gr. M) 
• 120 g   + 100 g Zucker  
• 800 g   Schlagsahne  
• 2 EL   Zitronensaft

Als erstes die Erdbeeren waschen, putzen und ca. 2 Stunden einfrieren (sie müssen nicht ganz durchfrieren). Minztäfelchen ca. 1 Stunde kalt stellen, so dass sie schnittfest sind. 

 

Die Sprinform mit Öl bestreichen. Für den Boden die Waffeln im Gefrierbeutel fein zerkleinern.Wer mag kann zwei Waffeln für die Deko aufheben.

 

Schokolade in Stücke brechen. Erst mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen, dann mit den Waffelbröseln mischen. In die Springform füllen und kurz kalt stellen.

 

In der Zwischenzeit für das Stracciatella-Mint-Parfait Eigelb und 120 g Zucker im heißen Wasserbad 4–6 Minuten dickcremig aufschlagen. Im kalten Wasserbad kalt rühren. Sahne steif schlagen. Minztäfelchen klein schneiden Und zusammen mit der Sahne unter die Eigelbcreme heben. Ca. 4 EL Parfaitmasse für die 2 Deko-Eiskugeln abnehmen und zugedeckt einfrieren. Rest Masse auf dem Boden verteilen und ca. 1 Std. einfrieren.

 

Für das Erdbeersorbet Erdbeeren, Zitronensaft und 50 g Zucker mit einem Stabmixer pürieren. Nach ca. 1 Stunde Gefrierzeit der Parfaittorte das Sorbet darauf verstreichen. Mind. 6 weitere Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.

 

20–30 Minuten vor dem Servieren Torte herausnehmen. Rest Parfait zu 2 Kugeln formen, in 2 Eistüten setzen. Kurz vor dem Servieren verkehrt herum auf die Torte stellen.

Das neue Schuljahr hat begonnen: Einschulungstörtchen

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich eine kleine Schultüte für euch.

Denn am Donnerstag war ja der erste Schultag in NRW für die Einschulungskinder.
Und dafür habe ich ein passendes Törtchen zur Schultüte gemacht.

Drin steckt eintotal schöner und leckerer Regenbogen kuchen.
Also doch perfekt für Einschulungskinder. Das Rezept habe ich von Chefkoch.
Statt Zuckerguss habe ich weiße Schokocanache gemacht.

Für die Form habe ich zwei Backbleche von jeweils einem Rezept gebacken.
und dann zurecht geschnitten. Ich hatte aber auch noch einiges vom Teig übrig.

Beeren Käsekuchen mit Baiserhaube

 Hallo ihr Lieben,

immoment gibt es ja wieder ganz viel leckere Beeren. Und mit Beeren backen mache ich ja fast am liebsten. Weil die einfach so lecker und frisch sind und man direkt noch mehr Sommerfeeling bekommt.
Für die jenigen unter euch die da der gleichen Meinung sind, habe ich ein leckeres Rezept für euch. Ein Mix aus ganz vielen verschiedenen Dingen. Käsekuchen mit Beeren und oben drüber noch eine Baiserhaube. Lecker....

 Für den Mürbeteig:

200 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Eier
80 g Butter

Für die Creme:
3 Eigelb
500 g Magerquark
75 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Becher Schmand
1/2 Becher Sahne
1/2 Päckchen Puddingpulver

Für den Baiserbelag:
3 Eiweiß
75 g Zucker

Zusätzlich
250 Heigelbeeren oder Johannisbeeren



Für den Mürbteig alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten. Den könnt ihr jetzt erst mal in den Kühlschrank legen, bis wir ihn wieder brauchen.

Alle Zutaten für die Käsecreme in eine Schüssel geben und verrühren..

Beeren in ein Sieb geben und abbrausen und ggf. vom Stiel lösen..

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Mürbteig ausrollen und in eine gefettete runde Form legen, darauf achten, dass ein Rand entsteht. Käsemasse darauf geben. Beeren über der Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Für den Baiser das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Nach Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten backen.

In der Form abkühlen lassen, da euch der Kuchen sonst auseinander bricht.

Hochzeitsherztörtchen mit Dirndl-Leder Brautpaar

Hallo ihr Lieben,

ich habe mal wieder ein kleines Törtchen für euch.

Die Deko ist dieses Mal mal ganz ohne Blumen etc. Aber was anderes ist ja auch mal schön.
Und ich stehe ja eher auf schlichtere Torten. Ich finde ja weniger ist bei Torten häufig mehr.
Die überladenen Torten sind nicht so meins. Man sitzt Stunden daran und ungbedingt schöner finde ich es nicht, die einzelnen Sachen kommen dann gar nicht mehr zur Geltung.
Anders bei dem Törtchen hier. Ich finde die Herzchen wirklich süß. Aber man sollte es nicht unterschätzen, die Herzchen auszustechen und an die Torte zu kleben dauert auch seine Zeit.

Das Paar habe ich auch aus Modelierfondant selber geformt.

Drin steckt ein Schokokuchen.

Zutaten für eine hohe 26 cm Torte:
544 g Butter
340 g Zartbitterschokolade
425 g Zucker
14 Eier
323 g Mehl
51 g Kakao (Backkakao)
2,5 TL Backpulver
1 Pr. Salz
½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Zuerst die Butter in einem Topf zerlassen, sie soll allerdings nicht heiß werden, sondern nur schmelzen. Schokolade hinzufügen und ebenfalls schmelzen.
Eier, Zucker, Salz und Vanille in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung hinein geben und sorgfältig verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver verrühren und ebenfalls hinzufügen. Alle Zutaten ganz kurz zu einem glatten Teig vermischen.
Ich backe diese Menge in zwei 20 cm Backrahmen, damit die Böden gleichmäßig schön aufgehen können und die Backzeit nicht zu lange wird. Der Kuchen wird somit schön hoch und ist die ideale Grundlage für Motivtorten. Gebacken wird der Teig bei 160°C Oberunterhitze für ca. 35 Min. Stäbchenprobe nicht vergessen!