Mini-Guglhupf mit Apfel, Zitrone und Mandeln

Huhu ihr Lieben,

ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht.

Nach meinen drei Wochen Urlaub muss ich jetzt leider auch wieder arbeiten.
Und der erste Satz der von meinen Kollegen kam war: Wo hast du die Plätzchen?
Na das konnte ich mir natürlich nicht anhören. Aber Plätzchen backen fand ich auch doof, weil es zu Weihnachten genug Plätzchen gab.
Und dann ist mir wieder eingefallen, dass ich ja eine Backform für Minigugl habe....
Und ich die einfach schon voll lange nicht mehr gebacken habe.

Fanden meine Kollegen dann aber auch super.
Und schnell gemacht sind sie auch. Süß sehen sie es aus.

Mini-Guglhupf mit Apfel, Zitrone und Mandeln

Zutaten:

1 Ei

50 g Puderzucker

50 g Butter

1 Prise Salz

100 g Mehl

50 ml Milch

die Schale einer halben ungehandelten Zitrone

100 g Apfel

25 g Mandelsplitter 

Das Ei, die Butter und den Puderzucker schaumig schlagen.
Die Milch und Salz abwechselnd mit dem Mehl unterrühren.
Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
Den Apfel in kleine Stücke schneiden und unterheben.

Den Teig in die Förmchen füllen und bei 210 °C ca. 12 Minuten backen.