Super saftiger Orangenkuchen

Leider bin ich momentan im totalen Umzugsstress, so dass ich kaum zum backen oder kochen komme.
Aaaaber für meine Umzugshelfer gab es gestern einen super leckeren, saftigen und vor allem schnellen Orangenkuchen, aus der Lecker vom November 2013:

Für diese super leckeren Orangenkuchen benötigt ihr:

200 g weiche Butter
350 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
4 Eier
150 ml Milch
1/2 Tütchen Orangenschale (z. B. von Dr. Oetker)
Saft einer halben Orange

Für den Sirup
2 Orangen
1 Zitrone
75 g Puderzucker

Als erstes wird der Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorgeheizt.

Alle Zutaten zusammen mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
Kuchen in die eingefettete Form füllen und auf der unteren Schiene ca. 55. Minuten backen.
Am Besten kurz vor Backzeitende bereits eine Stäbchenprobe durchführen.

In der Zeit, wo der leckere Kuchen im Backofen eingeheizt wird, könnt ihr den Sirup vorbereiten.
Dafür die Orangen und die Zitrone pressen und in einem Topf erwärmen und den Puderzucker darin auflösen.
Den Kuchen mit einem Schaschlickspieß einstehen und einen Teil des Sirups darüber träufeln.

Nun den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und den gesamten Kuchen mit Sirup beträufeln.

Und nun

Guten Appetit!

Baileys cupcakes á la Tennisbälle

Zum Geburtstag einer Freundin gab es, passend zu unserem Hobby, Cupcakes in Tennisball Optik.

 In den Tennisbällen stecken leckere Baileys Cupcakes.

Für 12 Cupcakes benötigt ihr:

275 g Mehl

6 g Backpulver

eine Prise Salz

275 g Zucker

275 g weiche Butter

25 g Kakaopulver

6 Eier Größe L

2 TL Bourbon-Vanillearoma

2 EL Baileys
1/2 Päckchen Puddingpulver
Milch 
Baileys
250 g Butter (Zimmertemperatur)

Für die Buttercreme bereits den Pudding vorbereiten.
Dafür die Hälfte eines Tütchens mit etwas Baileys anrühren.

Den Rest des 250 ml Milch/Baileys Gemisches zum Kochen 

bringen und das angrührte Puddingpulver darunter rühren. 

Noch mal kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Damit sich keine Haut bildet, Küchenfolie auf den Pudding legen. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Verrühre alle Zutaten für die

Cupcakes außer dem Likör. Gib zuletzt

den Likör durch den Einfüllstutzen dazu und schlage einige

wenige Male alles zu einem glatten Teig auf.

Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen, bis diese etwa

2/3 voll sind. Backe die Cupcakes etwas 15-18 Minuten.

Lasse die Cupcakes einige Minuten in der Form abkühlen und

setze sie dann auf ein Kuchengitter. Lasse sie völlig auskühlen,

bevor Du sie mit Buttercreme dekorierst.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Butter gut durchrühren 
und nach und nach den Pudding unterrühren. Lange schlagen.

Nun die Butter auf die Cupcakes tragen und rund verstreichen.
Ich habe die Cupcakes zwischendurch in den Kühlschrank gegeben
und dann noch eine zweite Schicht aufgetragen.

Wenn die Buttercreme fest ist gelben Fondant ausrollen.
Etwas zum Ausstechen suchen, was so breit wie die Cupcakes ist.
Ich habe ein breites Glas genommen.
Runde Kreise vom Fondant ausstechen und vorsichtig auf
die Cupcakes geben. Glatt streichen.

Für die Linien auf den Cupcakes habe ich Icing benutzt.
Dafür habe ich
1 Eiweiß
250 g Puderzucker
Spritzer Zitronensaft benötigt.

Ihr schlagt kurz das Eiweis auf und rührt dann gut den Puderzucker darunter.
Gebt ein paar Spritzer Zitronensaft unter und rührt noch einmal gut durch.

Nun könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und weiße Streifen
auf die Cupcakes spritzen.

Viel Erfolg

Apfel-Haferflocken Scones

Am Wochenende gab es sehr, sehr leckere Apfel-Haferflocken Scones

Das Rezept habe ich von dieser tollen Seite: klick

Ihr benötigt

60 ml Milch
1 Ei
1 Teel. Zuckerrübensirup
280 Gramm Mehl
100 Gramm Haferflocken
65 Gramm Zucker
2 1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Vanillezucker
125 Gramm Butter, sehr kalt
1 Apfel, klein gewürfelt
50 Gramm gehackte Datteln

Zutaten

60 ml Milch
1 Ei
1 Teel. Zuckerrübensirup
280 Gramm Mehl
100 Gramm Haferflocken
65 Gramm Zucker
2 1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Vanillezucker
125 Gramm Butter, sehr kalt, gewürfelt
1 Apfel, klein gewürfelt
50 Gramm gehackte Datteln 

Milch, Ei und Sirup verquirlen.

Dann die trockenen Zutaten 
mischen und die sehr kalte Butter mit den Fingern schnell einkneten,
bis sich grobe Streusel ergeben.

Milch einrühren/einkneten bis der Teig eben
zusammen hält, zuletzt Apfelstückchen und Datteln untermischen.

Teig in ein Dreieck formen und in Scheiben schneiden. Scones auf das Backblech
legen und etwa 18 Minuten backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Lila Ombre Cake mit Wimpel Girlande

Für eine Freundin habe ich einen Ombre Cake gemacht! Leider sind die Bilder dazu nicht ganz so gut geraten.

 

Für die Böden benötigt ihr:

300 g weiche Butter

250 g Zucker

6 Eier

50 ml Buttermilch

2 gestr. TL Backpulver

220 g Mehl

100 g Speisestärke

Speisefarbe

Kirschkonfitüre oder ähnliche

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

Eier einzelnd unterrühren und Buttermilch unter schlagen. Nun Backpulver, Mehl und Speisestärke dazu geben. 

Den Teig nun in vier gleich große Teilr teilen und unterschiedlich mit Speisestärke färben. 

Eine 18er Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Im vorgeheißten Backofen bei 150 Grad nacheinander 25 Minuten backen. 

Zwischendurch die einzelnen Böden abkühlen lassen.

Dann die Böden mit Konfitüre bestreichen. Anschließend kann das Frosting gemacht werden.

Dazu benötigt ihr:

275 g weiche Butter

275 g Puderzucker

150 g Joghurt

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Joghurt unterheben.

Das Frosting in drei Teile teilen (wobei ein Teil mehr sein sollte) und auch in unterschiedlichen Stärken färben.

Am besten mit der Farbe für oben anfangen (diese sollte auch mehr sein als die anderen), damit ihr wisst wie breit die Streifen unten werden müssen.

Schön sieht es auch aus wenn man mit einer Sternentülle Rosen spritzt.

Ich hab nun noch an zwei Schaschlickspieße eine Wimpelgirlande gemacht. Die kann man sich selber sehr gut in Word machen. Ich habe die Buchstaben alle doppelt ausgedruckt und mit dem Band dazwischen zusammen geklebt.

Schönes Wochenende noch!