Kekse, Kekse, Kekse - After Eight Cookies

Oh ich finde Kekse sooo toll.
Die kann man so schnell machen und mitbringen und halten sich zudem noch so gut.

Deshalb habe ich die Kekse zusammen mit den oberleckeren Cookies (wie von Subways) mit weißer Schokolade und Macadamisnüssen. Und ich kann mich gar nicht entscheiden welche leckerer sind...
Die sind beide sooo toll.
Aber man sollte After Eight mögen, sonst wirds nicht so lecker ;).

Ihr benötigt:

150 g Zartbitter-Schokolade
125 g weiche Butter
100 g Zucker
75 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gekühlte After Eight

Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit mit dem Mixer cremig schlagen.
Ei und Schokolade nacheinander dazugeben und jeweils verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Rest rühren. Minztäfelchen grob hacken und unterheben.
Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein Backblech geben. Sie zerlaufen von selbst, also genug Abstand lassen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) ca. 10 Minuten backen.
Cookies auf dem Blech auskühlen lassen und genießen!

Guiness Schoko Cakepops

Ich liebe Cakepops.
Und sie sind so praktisch um Reste zu verwerten.
Am WE habe ich nämlich eine Torte für eine Hochzeit gemacht und dabei habe ich ein bisschen Kuchen Reste gehabt.
Und damit ich die Reste nicht wegschmeißen muss habe ich daraus lecker Cakepops gemacht.
Leider habe ich kein Rezept für euch.
Ich habe einfach etwas Frischkäse und Butter gemischt ein wenig Puderzucker hinzugefügt und den Kuchen unter gekrümelt.
Und wenn man zu wenig Frischkäse und Butter hat, einfach noch etwas dazu geben.
Vorher eher wenig zusammen rühren. Weil wenn es zu "feucht" ist kann man nicht mehr zurück, aber im nachhinein kann man immer noch was hinzu geben.
Die Masse sollte so sein, dass man gut Bällchen rollen kann, ohne dass sie auseinander fallen.

Auf die Schokolade habe ich einfach ein paar bunte Streusel und Krokant gestreut.

Das Rezept für den Guiness Kuchen findet ihr hier: klick
Und wie man die Cakepops acht findet ihr hier: klick

Super Saftiger Eierlikörmarmorkuchen

Hier war es die letzten Tage etwas ruhiger.

Ich bin nämlich umgezogen. Tatsächlich sogar in eine kleinere Wohnung und sogar mit kleinerer Küche... verrückt. Aber ich werde schon Platz zum backen finden.

Für die Umzugshelfer gab es super leckeren saftigen Eierlikörmarmorkuchen.

Ich hatte mal einen Eierlikörmarmorkuchen bei einem Kollegen gegessen und fand ihn sooo toll das ich auch mal einen ausprobieren musste. Wirklich gut. Total saftig und überhaupt nicht trocken.

Ihr benötigt:

250 g Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Eier

125 ml Eierlikör

125 ml Sahne

40 g gehackte Mandeln

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

2 EL Nutella

Zubereitung

Als erstes den Backofen mit Heißluft auf 150°C vorheizen.

Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Eierlikör mit Sahne und die gehackten Mandeln dazugeben nun Backpulver und Mehl zügig unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren.

Ungefähr 2/3 vom Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäube Guglhupf Form geben (oder in eine andere). Unter den restlichen Teig Kakao und Nutella rühren. Den dunklen auf den hellen Teig streichen und eine Gabel spiralförmig durchziehen, damit man auch ein Marmormuster erhält. 

Den Kuchen ca. 45 Minuten backen, dann auf 130°C runterschalten und nochmals ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Der Kuchen hat auch wirklich noch nach ein paar Tagen super saftig und lecker geschmeckt.

So viel Spaß beim nachbacken!