Mal wieder eine Tauftorte, mal wieder für ein Mädchen, mal wieder mit Bienen, mal wieder mit Heidelbeeren :)

 

 Ich war am Sonntag auf einer Taufe und bin vorher gefragt worden ob ich denn auch eine Torte mitbringen kann. Klaro mache ich doch gerne... Mal wieder war es eine Torte für ein Mädchen (ich will doch auch mal eine für einen Jungen machen). Und da die Mutter die Torte von letztens mit den Bienen so toll fand und die kleine auch Bienchen genannt wird, mussten mal wieder Bienen drauf. 

Ach und diese Torte ist bereits die dritte Torte, die Mama und Papa der kleinen Bienchen von mir bekommen haben. Und es war die dritte Heidelbeertorte (auf Wunsch) aber dafür dieses mal wenigstens mit Schokobiskuitböden. (mal etwas neues).   

Ich hatte mal wieder vergessen ein Foto von der Torte von innen zu machen. aber das haben dann die Eltern heute noch für mich nachgeholt. Danke schön.

Das Rezept für den Schokobiskuit habe ich von hier:

Ich habe jeweils ein Rezept in einer Springform (26er) gebacken und auf einem Blech. 

Den Kuchen auf dem Blech habe ich dann in Scheiben geschnitten um die Torte damit zu umwickeln.

für eine 26er Form benötigt ihr:

4 Eier

3 EL kaltes Wasser

160 g Zucker

65 g Mehl

65 g Speisestärke

30  gKakao

1 TL Backpulver

Die Eier werden getrennt. Die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser zu steifem Schnee schlagen, den Zucker dabei unter Rühren einrieseln lassen. Die Eigelbe auf der niedrigsten Stufe kurz unterziehen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischenund unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine Springform. In den nicht vorgeheizten Backofen stellen und bei 160°C knapp 40 Minuten backen.

Ich habe ja, wie gesagt, zwei Rezepte gebacken.

Und zwar benötigt man den zweiten um die Masse vom Fondant fernzuhalten und um natürlich den Kuchen stabil zu bekommen. Ich habe den Blechkuchen in drei Spalten geschnitten. Den runden Kuchen habe ich einmal durchgeschnitten und um den Boden einen Tortenring gemacht. Die Springform habe ich dann mit den ersten beiden Spalten des Blechkuchen ummantelt. Die dritte Spalte habe ich einfach die die Mitte "gerollt". Sieht man vll. auch beim angeschnittenen Kuchen.

Nun kann die Heidelbeermasse in den Kuchen.

Dafür benötigt ihr:

9 Blatt Gelatine
375 g Mascarpone
100 g Zucker
225 g Naturjoghurt
Saft von 1 Limette
350 g Schlagsahne
4 EL Heidelbeermarmelade
250 g frische Heidelbeeren (bei tiefgefrorenen erst auftauen lassen)

Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Mascarpone und Zucker miteinander verrühren und den Joghurt und den Limettensaft dazu geben. 250 ml Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen lassen. Nun ca. 2 EL der Heidelbeercreme unter die warme Gelatine rühren. Dann die restliche Creme langsam hinzugeben und gut durchrühren. Nun das Obst unterheben. 

Die Masse erst mal in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Minuten schauen, ob die Masse schon fest wird, falls das der Fall ist, kann die Sahne untergehoben werden.

Wieder in den Kühlschrank stellen und nach kurzer Zeit prüfen und die Masse fest wird. Dann kann der Kuchen damit gefüllt werden. Deckel drauf und erst mal gut durchkühlen lassen.

 Anschließend kann der Kuchen mit Ganache eingestrichen werden. Wieder gut kühlen lassen und nun mit Marzipan eindecken.

Oh und da es irgendwie der Tag der selbstgemachten Sachen war, hier mal ein Link zu einer tollen Näherin https://www.facebook.com/missplotalot/info die das Taufkleid genäht hat

Supi süße kleine Eiswaffelküchlein

Diese süßen kleinen putzigen Dinger habe ich auch zu meinem Geburtstag gemacht. Wenn ich sie sehe könnte ich schon wieder rein beißen. Sooo putzig, aber leider hab ich die Fotos mal wieder nicht so toll hinbekommen.... 

Das Rezept stammt (oooh Wuuuunder) mal wieder aus der aktuellen Lecker Bakery.

 

Für ca. 32 dieser kleinen Sünden benötigt ihr:
32 Waffelbecher
125 g + 75 g weiche Butter
Salz
1 TL Vanillezucker
75 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
5 EL bunte Zuckerstreusel
2 EL Puderzucker
3 EL Schmand
32 Belegkirschen oder Kaugummikugeln

Der Backofen wird auf 175 °C (Umluft) vorgeheizt.
Die Waffelbecher schon mal auf ein Backblech stellen.
125 g Butter, 1 Prise Salz, Vanillezucker und zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Eier nacheinander unter mixen. Mehl und Backpulver kurz unterrühren und zum Schluss 4 EL Streusel unterheben (hatte ich natürlich vergessen). Sehr gut könnte ich mir auch einfach Schokostreusel vorstellen.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Becher spritzen. Die Becher nur 3/4 voll machen, da der Teig noch aufgeht.
Die Eiswaffeln im Backofen 10 Min. backen. Abkühlen lassen.
75 g Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät hellcremig schlagen. Die Creme auf die Küchlein verteilen und mit Streusel bestreuen. Nun die Belegkirschen oder die Kaugummikugeln darauf verteilen.

Ich hatte übrigends Belegkirschen von Wodka Gorbatschow... Sehr lecker ;)

Erdnuss-Karamell-Brownies aus der neuen Lecker Bakery

Ich hab natürlich wieder die tolle neue aktuelle Lecker Bakery gekauft. Und sie ist schon wieder so wunderbar, einfach wunderbar.
Und dann ist die Entscheidung doch immer so schwierig, welches Rezept werde ich nachbacken. Auch dieses mal habe ich die Zeitschrift 10 mal durchgeblättert, und jedes Mal wollte ich was anderes machen. Aber ich habe mich entschieden. Und nachgebacken.
Ich hatte auch nur ganz leichten Stress, weil ich ja nur 3 Sachen backen musste. Das Geburtstage immer so stressig sind... Also habe ich mal wieder das Rezept wieder nicht richtig gelesen. Aber zum Glück. Denn statt nur die Hälfte des Brownieteigs (also nicht die Masse oben drauf, sondern wirklich nur der Schokiteig) zu machen habe ich das Rezept einmal komplett gemacht. Was aber wirklich gut war, denn ansonsten wäre mir, im Verhältnis, zu viel von der Erdnusscreme oben darauf gewesen. Aber so waren die Brownies top. Ich muss sogar noch das Rezept weiter geben.

Wie gesagt stammt das Rezept aus der aktuellen Lecker Bakery 2014 S.25.
Ich gebe die Angaben für ein komplettes Rezept hier an. Laut Zeitschrift sollte ja ein halbes gemacht werden.
Für die Brownies benötigt ihr:
250 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
4 Eier
250 g brauner Zucker
Salz
200 g Mehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver

Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter bei schwacher Hitze im Topf schmelzen.
Eier, Zucker und eine Prise Salz cremig schlagen. Die geschmolzene Schokolade direkt unter die Eiermasse rühren. Mehl, Kakao und Backpulver unter die Masse rühren.
Die Masse in eine 26er Form füllen und im Backofen 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Für die Erdnusscreme benötigt ihr:
75 g Erdnussbutter
75 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
400 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Karamellbrotaufstrich (z. B. Bonne Maman)

Erdnussbutter langsam schmelzen. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit  Erdnüsse hacken.
Den Frischkäse mit dem Handrührer durchrühren und langsam die geschmolzene Erdnussbutter unterrühren. Die Masse auf die Brownies verteilen und 20 Min. abkühlen lassen.
Den Karamellbrotauftrich langsam erhitzen  Anschließend auf den Brownies verteilen.

Lecker!!

Waldbeerentorte - ein leckerer Test

Ich muss demnächst noch einige Torten machen. Und da ich sowohl ein Rezept als auch eine Deko mal testen wollte, habe ich doch einfach mal eine Torte gemacht, einfach nur so. 

Geschmeckt hat die Torte super. Kann ich nur empfehlen. Die Deko hat dafür umso weniger funktioniert.

Ich hatte wohl den Marzipan zu dünn ausgerollt. Dadurch ist mir erst mal alles komplett zerrissen. Aber gut. War ja nur zu Probe Zwecken (zum Glück). Also beim nächsten mal nicht mehr so dünn ausrollen. Dann wollte ich einen Sonnenuntergang drauf malen. Leider ist das Rot absolut nicht schön dafür. Also neue Farbe bestellen. Und das mit dem draufpinseln der Tiere war auch eher suboptimal.

Das funktioniert vll. bei Fondant, aber bei Marzipan zerläuft das so. Schon doof.

Also noch ne Alternative überlegen...

Zutaten für die Biskuitmasse

• 50 g dunkle Kuvertüre
• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 300 g Beeren (frisch oder TK)
• 100 g Zucker
• 1Päckchen Vanillinzucker
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 150 g Sahne
• 150 g Mascarpone
• 75 ml Wasser

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.  
Bei Tiefkühlbeeren, diese schon auftauen lassen.
Für die Biskuitmasse die Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad, oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Eier weiß-schaumig schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver sieben und mischen und Portionsweise unter die Eimasse heben. Zuletzt die geschmolzene Kuvertüre unterziehen. Den Teig in die Form geben und ca. 30 min backen. Nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Zucker und Vanillinzucker mit 75ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 min lang sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Beeren fein pürieren und mit dem Zuckersirup verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Einige EL warmes Beerenpüree zur Gelatine geben, auflösen lassen und zum restlichen Püree geben und verrühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit der Mascarpone unter die Beerenmasse heben.
Ich habe den Teig nun zwei mal durgeschschnitten und die Masse auf die beiden Tortenböden verteilt. Ich hatte allerdings noch etwas übrig.
Anschließend habe ich weiße Ganache auf die Torte gegeben und gerade gestrichen.
Zum Schluss noch Marzipan und schon war die Torte fertig.



Das Rezept stammt aus diesem tollen Buch, welches ich sehr, oh gar sehr empfehlen kann: