Osterpost: Eierlikörschokocupcake

Hallo ihr Lieben,

falls ihr noch ein etwas für die Kaffeetafel für Ostern braucht, habe ich hier genau das Richtige für euch. Cupcakes sind einfach und schnell gemacht, sehen schön aus und schmecken auch noch gut.
Und Eierlikör gehört ja eh zu Ostern. Bei uns zumindestens.
Und dann noch diese schönen frühlingshaften Papierförmchen dazu.... Ne wie schön, der Frühling kann kommen.

Das Rezept habe ich bei EatSmarter geklaut.

Ihr benötigt:
220 g Mehl
2 EL Kakao
50 g fein gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
100 g Zucker
50 ml Sonnenblumenöl
100 ml Eierlikör
50 ml Milch

Für das Topping:
200 g Butter
75 g Puderzucker
4 EL Eierlikör
125 g dunkle Kuvertüre

Papierförmchen in ein Muffinblech geben. Den Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Mehl, den Kakao, die Mandeln, das Backpulver und das Natron in einer Schüssel vermischen.
Die Eier leicht verquirlen. Zucker, Öl, Eierlikör und Milch dazugeben und verrühren.
Die Mehlmischung unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und 25- 30 Minuten backen und abkühlen lassen.

Für das Topping die Butter schön schaumig schlagen. Puderzucker dabei langsam unterrühren.
Dann Esslöffelweise den Eierlikör unterziehen.
 Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle geben und auf die Muffins spritzen.
Kühl stellen, bis die Buttercreme fest ist. In der Zwischenzeit schon mal die Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit eniem Löffel auf den Cupcakes verteilen.

So schöne Ostertage!

Black-Coffee-Törtchen

Huhu ihr Lieben,

irgendwie komme ich immoment kaum zum backen. Und wenn ich dann mal backe, schaffe ich es nicht vernünftige Bilder zu machen. Ganz schön blöd.
Aber endlich hat beides wieder funktioniert. Juhuuu.
Also Bilder eh nur nach meinen Möglichkeiten...
Und zwar gibt es wieder eine neue Lecker Bakery. Die habe ich mir natürlich sofort gekauft, und da ich die Rezepte daraus ja liebe, wie ihr ja wisst, musste ich soooofort ein Rezept daraus nachmachen.

Und ich finde es ganz schön gut...
Ich finde Kaffee ja im Schokokuchen eh immer toll. Der Kuchen ist dann direkt nicht so süß und total fluffig...
Und dann noch Kirschen dazu und ne Creme.... läuft...

Also meine Arbeitskollegen fanden den Kuchen auch super!
Wenn ihr Schokokuchen mögt, müsst ihr die Torte nachmachen.

Für eine 20er Form benötigt ihr:
80 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
200 g + 2 EL Zucker
30 g Backkakao
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 l heißer starker Kaffee
1 TL Weißweinessig
6 Blätter Gelatine
500 g Ricotta
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Schlagsahne
200 g Kirschkonfitüre
50 g Zartbitterschokoraspel und noch ein paar Schokoraspel für die Deko

Als erstes könnt ihr den Backofen vorheißen auf 150° Umluft und die Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, 200 g Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und 1/4 TL Salz mischen. Den Kaffee, 80 ml Öl und den Essig verrühren und zur Mehlmischung geben. Kurz verrühren. In die Form füllen und glatt streichen. 25 Min. backen und abkühlen lassen.

Für die Creme Ricotta, 2 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine auflösen. 2 - 3 EL Ricottacreme zur Gelatine geben und gut rühren. Gelatine in die übrige Creme rühren. Nun die Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Teig oben gerade schneiden. Die Reste könnt ihr nun zerkrübeln. Den Kuchen einmal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte setzen. Tortenring darum stellen. Die Hälfte der Konfitüren darauf verteilen. 1/3 der Ricottacreme darauf streichen. Die Schokoraspel darüber streuen und noch 1/3 der Creme darauf verteilen. Schnittfläche des oberen Bodens mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Nun den Boden mit der Marmelade zur Creme, also nach unten auf den Kuchen legen. Nun ca. die Hälfte der restlichen Creme auf die Torte geben und glatt streichen und alt stellen.

Nun den Tortenring lösen. Die übrig gebliebene Creme in einen Spritzbeutel geben und Rosetten auf die Torte spritzen. In die Mitte Schokoraspel streuen Die Creme die übrig ist auf den Rand geben und glatt streichen.
Die Kuchenkrümel vom Anfang auf den Rand streuen und andrücken. Und wieder kalt stellen.