Sommeranfang für meine Küche - Heidelbeer - Minicupcakes

Wo jetzt so die ersten Sonnenstrahlen herauskommen, möchte man doch den Sommer starten lassen.
Dazu eignen sich doch super lecker Heidelbeercupcakes.
Gebacken haben ich die Cupcakes in der Miniversion.
Die sind irgendwie viel praktischer als die großen Geschwister.
Und mit einem Happs sind die im Mund. Find ich super. Und man kann auch mal einen so zwischendrin verdrücken ;) (oder auch zwei, oder drei)

Für 24 kleine süße Minis benötigt ihr:

2 Eier
140 g Zucker
120 g weiche Butter
170 g Mehl
2 TL Backpulver
prise Salz
2 TL abgeriebene Zitronenschale
120 ml Milch
200 g Heidelbeeren

250 g Mascarpone
200 g Sahne
Heidelbeermarmelade

Als erstes den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, weiche Butter dazugeben und glatt rühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mich, dazugeben und unterrühren.
Anschließend langsam die Milch dazugeben und vorsichtig unterrühren.
Die Heidelbeeren werden nun vorsichtig untergehoben und die ganze Masse kann nun in eine Minimuffinform gefüllt werden.
Ich mache vorher immer Papierförmchen rein, dann hat man nicht so viel zu spülen ;).
Obwohl ich das ja immer so schade finde, das man so tolle Papierförmchen kauft und durch das Fett im Cupcake sieht man das Motiv hinterher gar nicht mehr :(.
Und ich habe schone extra 2 Papiere genommen.
(Da habe ich nun tatsächlich gelesen, man solle Reis unter die Papierförmchen legen, damit das Papier nicht so durchfettet, werde ich demnächst testen)

So kleiner Exkurs zu Ende. Wenn die Cupcakes durch sind (Stäbchenprobe) dann erst mal in der Form abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, die Sahne steif schlagen und einmal die Mascarpone gut verrühren und beiden untereinander rühren.

Ich habe nun noch die Hälfte der Masse in eine andere Schüssel gefüllt und noch ein paar Esslöffel Heidelbeermarmelade untergehoben. Damit das Topping dann zweifarbig wird, den Spritzbeutel hinlegen und zu erst die eine Farbe auf die untere Hälfte streichen und die zweite Farbe dann einfach darauf. Das erste was dann raus kommt ist eher nicht so schön. Aber es wird.

Frohe Ostern

So mit dieser Torte möchte ich euch nicht nur frohe Ostern wünschen, sondern versuche auch mal wieder mein Glück bei den Verpoorten Backwettbewerben.
Dieses mal geht es um Oster Motivtorten.
Das ist doch perfekt.
Unter der Fondantdecke steckt eine Möhrentorte mit (die Überraschung ist bestimmt riesig) Eierlikörfüllung. Passt doch beides super zu Ostern.
Für die Deko habe ich Blütenpaste und Fondant gemischt. Nur leider war das dieses mal alles zu weich und ist in sich zusammen gesackt. Aber gut. Es ist ja Ostern. Da kann der Osterhase auch einfach mal zu viele Möhren gegessen haben. Und so finde ich ihn eigentlich noch viel süßer ;).

Für die Möhrentorte benötigt ihr:

• 300 g Möhren
• Saft und abgeriebene Schale von einer Zitrone
•  200 g gemahlene Haselnüsse
•  6 Eier (Größe M)  
• 250 g Zucker  
• 50 g Mehl

 
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Die Möhren schälen, fein raspeln und mit Zitronenschale und Haselnüssen mischen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und kalt stellen.
Die Eigelbe mit Zucker und und dem Zitronensaft zu einer dicklichen Masse schlagen. Möhren-Nuss-Mischung unterrühren. Eischnee daraufgeben, das Mehl darübersieben und beides locker unterheben. Den Teig in eine gefette Form füllen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 40-50 Min. backen. Ich habe den Teig in zwei ovale Backformen gefüllt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann die Eierlikörcreme schon mal vorbereitet werden.

• 300 ml Milch
• 1 Pck. Vanille Puddingpulver
• 150 ml Eierlikör
• 50 g Zucker

100 ml Milch mit dem Puddingpulver und Zucker verrühren.
Die restlichen 200 ml Milch zum kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Puddingpulver darunter rühren. Für 2 Minuten unter ständigem Kochen wieder bei niedrigerer Temperatur auf den Herd stellen.
Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Eierlikör unter rühren.

Zusätzlich braucht ihr bei einer Motivtorte auch noch Ganache und Fondant.
Ich habe für die Ganache 200 ml Sahne aufgekocht und 600 g weiße Schokolade darunter gerührt und abkühlen lassen. Wenn ihr nur eine Torte machen möchtet, könnt ihr das natürlich weg lassen und stattdessen eine Schicht von der Eierlikörcreme oben drauf verteilen.

Die Eierlikörmasse abkühlen lassen.
Anschließend die Masse auf den ersten Boden streichen und den zweiten Boden darüber legen.
Nun alles mit Ganache einstreichen bis alles schön glatt ist.
Mit Fondant eindecken und schön dekorieren.

Ich wünsche euch entspannte und schöne Ostern. Und esst nicht so viel wie der Osterhase.

Eierlikörmadeleines

Sucht ihr noch ein schnelles und einfaches Rezept für Ostern? Da kann ich euch helfen.
Wie wäre es mit den Eierlikörmadeleines? Weil Eierlikör gehört doch einfach zu Ostern. 
Finde ich ja.
Deswegen wollte ich euch heute schon mein Eierlikörmadeleines Rezept zeigen, damit ihr die noch schnell machen könnt. 
Schön verpackt kann man die doch auch super als Kleinigkeit mitbringen.
(Am Besten mit einer Flasche selbst gemachten Eierlikörs... )
Das einzige was ihr  braucht ist eine Silikonform für die Madeleines.
Meine lag seit ca. einem Jahr unbenutzt im Schrank. Also zack endlich mal benutzt...

 Wie gefallen euch eigentlich meine Mr. & Mrs. Egg?
Ich wollte irgend eine tolle Osterdeko mit aufs Bild bingen. Und weil es schon spät war, gab meine Kreativität nicht viel mehr her ;).

Ihr benötigt (wie viele ihr daraus bekommt, lilegt daran wie groß eure Form ist:
55g Butter 2 Eier 65g Zucker 75g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Honig Eierlikör nach Geschmack Puderzucker


Als erstes den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Eier und den Zucker schlagen bis eine weißliche Masse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver unter die Ei-Zcuker-Masse heben. 
Die Butter kurz weich rühren und mit dem Honig und dem Eierlikör unter den Rest mischen.  
Den Teig in die Backform füllen und ca 12 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

 Mr. & Mrs. Egg wünschen euch schöne Ostern