Brumbrum Lightning Mcqueen Torte

Mein Patenkind hatte gestern Geburtstag. Da musste ich mir natürlich was ganz besonderes überlegen. Da der kleine Cars so toll findet habe ich mich mal an eine Lightning Mcqueen Torte heran gewagt.
Das war gar nicht so einfach wie ich mir das vorgestellt habe.
Und da irgendwie die Luftfeuchtigkeit ganz schön hoch war, ist mir der Fondant auch noch fast weg geschmolzen. Und dann ist mir auch noch die Zeit davon gelaufen. Wollte eigentlich für den Untergrund noch eine Straße machen. Aber das habe ich nicht mehr geschafft. Aber egal. Der kleine hat sich trotzdem gefreut. Und geschmeckt hat es ihm auch.

 

 Für die Füllung habe ich einen Regenbogenkuchen nach diesem Rezept gemacht.
Leider erkennt man auf dem Foto das Muster nicht so schön. Ich habe dafür die Mengen verdoppelt und auf einem Backblech gebacken. Dann habe ich den Kuchen passend geschnitten und aufeinander gestapelt etc. zwischen den Kuchen kam dann immer noch ein wenig Masse aus Frischkäse, Puderzucker und übrig gebliebener Canache. Lecker.

Für ein Blech habe ich folgende Zutaten benötigt:
10 Eier
2 Päckchen Vanillinzucker
700 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
500 g Speiseöl
240 g Wasser
250 gr zucker
Speisefarben nach Lust und Laune

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Erst mal kühl stellen.
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker lange schaumig rühren. Öl und Wasser abwechselnd mit dem Mehl/Backpulver unterrühren.
Anschließend Eiweiß unterheben.

Den Teig in unterschiedliche Schüsseln füllen und nach Lust und Laune einfärben.

 

Bei einer runden Form einfach immer 2 Esslöffel Teig von einer Farbe in die Mitte geben und dann zwei Esslöffel von der nächsten Farbe usw..

Bei einem Blech ist das etwas komplizierter. Ich habe den Teig länglich darauf verteilt und als ich gesehen habe, dass in der Mitte schon genug war, aber am Rand noch nicht, habe ich einfach nur noch Teig eher seitlich eingefüllt. Das sieht man auf dem Foto ganz gut.

Das ganze kommt dann bei 180 grad für 50-60 in den Backofen. Bitte Stäbchenprobe machen!

 

Für die Masse zwischen den Teigschichten habe ich 200 g Frischkäse, 100 g Zucker und ein paar Löffel von weißer Canache genommen und zusammen gerührt.

Eingestrichen habe ich die Torte mit weißer Canache.
Dafür einfach 200 ml Sahne aufkochen lassen und 400 g weiße Schokolade (in Stücke gebrochen) dazugeben und gut verrühren. Im Kühlschrank fest werden lassen und die Torte damit einstreichen.

Die Canache wird unter dem Fondant benötigt. Ansonsten würde das auch nicht so schön rund etc. aussehen.

Und schon wartet die nächste Torte auf mich. Brum Brum....

Apfelkuchen vom Blech mit Karamellkruse

 Da hab ich doch tatsächlich letztens in meinem Handy ein Bild von einem Kuchen gesehen, welches ich noch gar nicht gepostet habe. Das muss ich doch ganz schnell nachholen.
Das Rezept stammt (Oh Wunder) aus einer Ausgabe der Lecker Bakery.
Ich weiß gar nicht aus welcher Ausgabe. Aber es ist eine ältere.

Irgendwie sieht bei mir der Kuchen nur total anders aus als im Heft. Aber egal...
Hauptsache schmeckt...

Für ein Blech benötigt ihr:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 400 ml Milch
• 2 EL + 250 g Zucker
• 250 g + 100 g weiche Butter
• 350 g Mehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 1,5 kg Äpfel
• 150 g Créme fraîche
• 80 g brauner Zucker

Zuerst das Puddingpulver mit 5 EL Milch (von den 400ml Milch abgenommen) und 2 EL Zucker glatt gerührt.
Die restliche Milch aufkochen, von der Herdplatte nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
Den Pudding abkühlen lassen. Damit sich keine Schicht bildet, einfach Klarsichtfolie auf den Pudding legen.

250g Butter, 250g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig schlagen.
Anschließend die Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter den Teig heben.
Den Teig auf eine gefette Fettpfanne/Blech geben und glatt streichen.

Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfelschälen, entkernen und vierteln. Die Apfelviertel der Länge nach auf der gewölbten Seite mehrmals einschneiden.
 Die Créme fraîche gut unter den Pudding rühren und auf dem Teig verteilen. Die eingeschnittenen Apfelviertel mit der Wölbung nach oben auf der Puddingcreme verteilen.

Im Ofen für etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Nun die 100g Butter mit dem braunen Zucker verrühren und mit einem Teelöffel auf dem Kuchen verteilen (Klekse bzw. Flöckchen).

Den Kuchen für weitere 25-30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Blub-Blub Fischtorte mit genialer Marzipancremefüllung

Da ist das Ding!
Ach neee das war was anderes. Bin doch immer noch im WM Fieber.
Aber passt ja so auch ;). Die Torte ist fertig auch wenn der Marzipan gestern mich irgendwie ärgern wollte.

Aber gut. Irgendwie habe ich die Macken verdeckt bekommen.
Und die Falten habe ich irgendwie auch nicht richtig herausbekommen. Wo doch so Dekoelemente alles für gut sind.

Für die Füllung hab ich mal was neues ausprobiert. Die Rezepte habe ich bei Torten-Talk gefunden. Und das was ich probiert habe, war der Wahnsinn. Also wer Marzipan mag. Unbedingt die Füllung nachmachen. Kann man aber auch als Natisch nur als Creme machen. Ich könnte mir sehr gut Rote Grütze dazu vorstellen. Njam Njam

Einmal für den Schokokuchen das Rezept:

250 g	Butter, weiche
170 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker, echte Bourbon
200 g	Mehl
3 TL	Backpulver

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz sehr schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Joghurt unter die Eischaummasse rühren. Den Teig habe ich in eine 20er Form gefüllt, (Rezept ist für 26/28 er Form ausgelegt) und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40-45 Min. backen. Abkühlen lassen.

und von hier: klick
habe ich das Rezept für die Marzipancreme:

200 g	Marzipanrohmasse
2 EL	Puderzucker
etwas	Mark einer Vanilleschote
1 cl	Amaretto
100 ml	Eierlikör
4 Blätter	Gelatine, weiß
250 g	Mascarpone
2 Becher	Schlagsahne

Gelatine wie angegeben in kaltem Wasser einweichen.
Marzipanrohmasse, Mascarpone, Puderzucker, Vanilleschotenmark und beide Likörsorten in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer oder sonstigem zu einer cremigen Masse aufrühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im warmen Wasserbad. Erst einen Löffel von der Mascarponecreme in die flüssige Gelatine einrühren, anschließend löffelweise die restliche Creme dazu rühren. Die Masse kurz im Kühlschrank anziehen lassen und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Eine Sommertorte

Total unpassend zu dem Wetter habe ich letztens einer Freundin eine Sommertorte zum Geburtstag geschenkt. Da sie am 27.06. Geburtstag hat und da ja Siebenschläfer ist, wollte ich doch den Sommer herbeibeschwören.
Dafür habe ich ein paar Sonnenblumen und ein paar Bienchen gemacht.

Drin steckt die Brownietorte vom letzten Post.
Gebacken ich diesen wie im Rezept steht, dann vom fertigen Teig den Rand abgeschnitten (ich glaube ich mache beim nächsten Mal mal Fotos) und den übrigen Teig einmal schräg durchgeschnitten, so dass man zwei dünnere runde Kuchenteige hat. Nun legt man um den unteren Boden einen Tortenring dann den Rand wieder einsetzen. Nun kommen die Kirschen und die Masse rein und dann kommt der zweite Boden oben drauf. Das ganze nun in den Kühlschrank stellen.

Um so eine Torte kommt immer Buttercreme oder Canache. Da es sich ja um eine Brownietorte gehandelt hat, habe ich Canache aus dunkler Schokolade gemacht.

Dafür 200 g Sahne aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und 200 g dunkle Schokolade darin schmelzen lassen. Bei Vollmilch oder weißer Schokolade benötigt man mehr Schokolade, weil diese generell weicher sind.

Das Ganze im Kühlschrank abkühlen lassen und anschließend die Torte damit einstreichen.
Dann noch mal im Kühlschrank hart werden lassen und dann kann endlich der Marzipan auf die Torte gelegt werden.

Für die Bienen habe ich einfach gelben Modelierfondant (1/2 Fondant und 1/2 Blütenpaste) oval geformt, schwarze Streifen darauf verteilt und weiße ovale Flügel geformt und darauf geklebt. Für die Fühler habe ich dünne schwarze Stränge geform, mit einem Zahnstocher Löcher in die Bienen gemacht und dann dort hineingeklebt. Dann noch die Augen mit schwarzen Lebensmittelstiften aufgemalt und fertig war es.

Die Sonnenblumen habe ich Blumenausstechern gemacht. Das braune Innenleben, habe ich in ein Sieb gepresst, damit auch dieses Muster der Sonnenblumenkerne dort hineinkommt. Am Rand habe ich noch mit einer Scherze reingeschnitten, damit der Effekt noch etwas verstärkt wird.

Ich sollte wirklich mehr Fotos beim herstellen machen.......

Brownie-Torte mit Kirschen

Kennt ihr das, wenn alles, aber auch wirklich alles beim backen schief geht.
Da hab ich doch tatsächlich einen tollen Kuchen gebacken und dann fällt mir doch tatsächlich ein, dass ich die falsche Schoki genommen habe. Ganz schön ärgerlich. Denn mir wurde ja vorher gesagt ohne Nüsse. Und ich hatte extra geschaut in welcher Schoki Nüsse sind und in welcher nicht....
Doof... also musste ich noch mal backen. Da war dann jedoch das Problem das ich keine Butter mehr hatte (dachte ich zumindest). Also erst mal gegoogelt, wie denn das Verhältnis von Butter zu Öl in Rezepten ist. Da bin ich dann jetzt auch aufgeschlaut. Also wenn im Rezept steht 100 g Butter, dann kann man dafür 80 g Öl nehmen. Super. Das weiß ich jetzt. Am besten nimmt man ein neutrales Öl, also kein Olivenöl, sondern eher Sonnenblumenöl. Was stell ich dann nach dem backen fest? Es liegt doch tatsächlich noch ein Paket Butter versteckt im Kühlschrank...
Meine Tennismädels haben sich über meinen falschen Kuchen gefreut. Der wurde dann mit zum Tennisplatz genommen und mit der restlichen Sahne-Mascarpone Masse und den restlichen Kirchen des "richtigen" Kuchens aufgepimpt.

Und so sah der "falsche" Kuchen aus:

Die Zutaten für eine 26er Form sind:

175 g Mehl
1 TL Backpulver
40 g Kakao
75 g Zartbitterschokolade
180 g Butter
300 g Zucker
1 1/2 TL Vanille-Extrakt
1 Msp Salz
4 Eier
400 g Süßkirschen
6 EL Kirschwasser
400 g Sahne
150 g Mascarpone

1) Die Zartbitterschokolade schmelzen.
2) Die Butter zerlassen, handwarm abkühlen lassen und mit 275g Zucker, Vanilleextrakt und dem Salz schaumig schlagen.
3) Eier einzelnd unterschlagen.
4) Geschmolzene Schokolade unterheben.
5) Mehl, Kakao und Backpulver darunter rühren.
Den Teig in zwei mit Backpapier vorbereitete Backformen füllen.
6) Bei 160 Grad (Umluft) 40 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen kann man schon mal die entkernten Kirschen im Kirschwasser einweichen lassen.
7) Sahne mit 25 g Sahne steif schlagen und Mascarpone unterrühren.
8) Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
9) Bei mir habe ich einfach die Masse und die Kirschen oben drauf gepackt. Aber das waren ja nur die Reste.
Eigentlich wird die Torte durchgeschnitten und dann geschichtet. Als erstes ein Boden (diese jeweils mit dem Kirschsaft beträufeln), dann Hälfte Kirschen, anschließend Hälfte Masse und das Ganze noch einmal von vorne.
Und fertig!