Leckerer Rhabarber Crumble

Jaaaa es gibt wieder Rhabarber. Ich liebe Rhabarber. Beim Rhabarber werden bei mir auch immer Kindheitserinnerungen wach. Wir haben uns früher immer die Stangen aus dem Garten geholt, in Zucker gedibbt und einfach gegessen. (Trotzdem ganz schön sauer). Und dabei gibt es die nur soooo kurz. Deswegen muss man die Zeit nutzen. Und ich werde mir dieses Jahr einen kleinen Vorrat in meiner Truhe anlegen. Sicher ist sicher.
Eigentlich hatte ich Rhabarber gekauft um Push-up Cakepops für einen Geburtstag zu machen. Da der dann aber abgesagt wurde, musste ich mir spontan was anderes überlegt. Und da ich ja Streusel liebe, wie schon mal erwähnt, habe ich super tollen leckeren Rhababer Crumble gemacht. Da ich aber nicht so viel Rhabarber mehr hatte wie im Rezept stand, habe ich einfach noch ein paar gefrorene Himmbeeren mit rein gemacht.
Total einfach, total schnell und total Lecker.

 Iht benötigt:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Prisen Salz
400 g Mehl
100 g Haferflocken (blütenzarte, aber wenn ihr nur andere im Haus habt geht das auch)
ca. 800 g Rhabarber
2 Hände gefrorene Himbeeren

Eine Auflaufform fetten.
Die "Haut" vom Rhabarber abziehen und in Stücke schneiden.

Den Backofen könnt ihr schon mal auf 200 Grad vorheizen.

Die Butter in einem größeren Topf schmelzen. Den Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und die Haferflocken unter die geschmolzene Buter rühren.

Die Hälfte des Streuselteiges als Boden in die Form krümeln. Den Rhabarber darauf verteilen und ein paar Himbeeren darüber legen. Nun die restlichen Streusel darauf erteilen.

Den Crumble im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 200 Grad backen. Wer möchte kann die Streusel noch mit Puderzucker einsteuben.


 Und das Ganze schmeckt natürlich wieder am Besten mit Vanilleeis.

Super geil...

Hefe Osterhasen

Sucht ihr noch ein schnelles Rezept zum Osterbrunch?
Dann kann ich euch diese leckeren kleinen Osterhasen empfehlen.
Sehen die nicht putzig aus? Ich find sie total knuffig...
Und gut mitbringen und verschenken kann man sie auch.
Da der Hefeteig etwas süßer ist als normalerweise schmecken die Hasen auch wirklich sehr lecker pur oder mit Kaffee.

 Ihr benötigt:
350 ml & 3 EL Milch
1 1/2 Würfel frische Hefe
750 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier
125 g weiche Butter
125 g Rosinen
1 EL Zucker

Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. die Hefe darauf zerkrümeln und lauwarme Milch darüber schütten. 2 Eier und 125 g Butter in Stücke dazu geben. Mit dem Knethaken verkneten und entweder 45 Minuten gehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen (dafür am besten in eine verschlossene Schüssel geben.)

Den Teig in 16 Stücke teilen. Die Teile zu einem langen Stran rollen. Ein kleines Stück (für den Schwanz) abnehmen. Den restlichen Strank zum Hasen formen:

 

Die Spitzen dabei schön zu Ohren formen. In der Mitte kann ein kleines Loch bleiben, worauf ihr das kleine Stück, was ihr vorher abgetrennt habt, drauf legt. 

Die Hasen könnt ihr nun noch mal 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit am Besten schon mal den Backofen vorheizen auf 150 Grad (Umluft).

Die Hasen vor dem Backennoch mit dem verquirlten Ei und dazu untergerührten Milch einstreichen. 

Die Hasen 20 Minuten backen. 

Wenn die Hasen fertig sind noch mal mit Eiermilch bestreichen. 

So nun wünsche ich euch schöne Ostern!

Noch mal Ostereier-Cakeballs mit Schokoladen Eierlikör Inhalt

Ich habe euch ja schon Oster-Cakepops gezeigt. Hier kommen noch mal welche. Also Ostereier-Cakeballs. Wen es interessiert: die Cakepops haben einen Stiel die Cakeballs nicht. Ich zeige euch die noch mal weil hier ein anderer Kuchenteig etc. drin steckt und ich mit dem Beitrag und dem Rezept beim Backwettbewerb von Verpoorten teilnehme. Also drückt mir die Daumen!!!

Schokoladen Eierlikör Oster-Cakeballs

Für den Schokokuchen benötigt ihr:

150 g Schokolade

3 Eier

130 g Puderzucker

200 g Mehl

1TL Backpulver

1 Pck Vanillezucker

100 ml Milch

50 ml Eierlikör

100 g Butter

Also als erstes wird die schoki im Wasserbad geschmolzen.

Den Backofen könnt ihr auf 180 Grad vorheizen. 

Die Eier, Zucker und die Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Alle anderen Zutaten unterheben. Anschließend die Schoki unterheben. Nun den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 1 Stunde backen.

Den Kuchen kann man sehr gut 1/2 Tage eher machen.

Den abgekühlten Kuchen zerkrümeln (ich mache das immer mit der Küchenmaschine, einfach kleine Stücke brechen und vorsichtig die Küchenmadchine anmachen). Dann könnt ihr 

70 ml Eierlikör

60 g Frischkäse

60 g Butter

30 g Puderzucker

Mit der Küchenmadchine unter rühren. Die Masse muss so klebrig sein das man gut Kugeln oder Eier formen kann, ohne dass diese zerfallen. Falls der Teig noch zu trocken ist, einfach noch Eierlikör oder Frischkäse unterrühren.

Zum Schluss habe ich noch 100 g geraspelte Schokolade dazu getan.

Das ganze zu Kugeln oder Eier formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen (vorsichtig nicht zu heiß werden lassen).

Nun die Cakeballs in Schokolade oder Candy Melts wälzen und auf Alufolie stellen und schnell dekorieren.

Und nun nicht alle auf einmal essen. 

Das Rezept reicht für ca. 30 Stück.