Haselnuss-Schokoladen-Cupcakes aus dem Kuchenglück

Aus dem wundervollen Buch Kuchenglück von Tarek Malouf habe ich für meine Kollegen die Haselnuss-Schokoladen Cupcakes gemacht. Das Buch kann ich euch nur empfehlen, Rezepte für Cupcakes, Kuchen und Torten, Pies, Brownies und Riegel, Muffins und Kekse findet ihr. Ich hab auch noch einige Rezepte die ich unbedingt bald machen will. Nur vorsicht bei den Zuckerangaben. Da muss man schon mal etwas reduzieren, gerade bei den Glasuren.

 

Die Erdnussbutterplätzchen sehen doch einfach toll aus...

 und die Blondies (wisst ihr eigentlich das es ganz viele Blondierezepte ohne weiße Schokolade gibt? wo bleibt da der Sinn?! Aber hier ist weiße Schoki drin)

 Blaubeerpie...

 .. und dieser Brooklyn Blackout Cake sieht doch auch wirklich verboten gut aus!!

Aber jetzt habe ich erst mal die Haselnuss-Schokoladen Cupcakes gemacht

 

Ich kann euch sagen, sie sind unglaublich lecker. Also OK manche meinten sie wären sehr, sehr mächtig, aber das kann ich jetzt nicht unbedingt bestätigen. Und wer Nutella liebt, so wie ich, wird diese kleinen fluffigen, süßen, leckeren Törtchen genauso lieben wie ich. Njaaaaamm...

Das Rezept:  

100 g Mehl

20 g Kakaopulver

140 g extrafeiner Zucker

1 1/2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

40 g weiche Butter

120 ml Vollmilch

1 Ei

120 g Nuttela oder ähnliches

Für die Glasur:

150 g Puderzucker (im Rezept steht 250 g aber das geht gar nicht, am besten die Glasur probieren)

80 g weiche Butter

25 ml Vollmilch

80 g Nutella

Den Backofen kann man schon mal auf 170 °C vorheizen.

Mehl, Kakapulver, Zucker, Backpulver, Salz und Butter mit einem Mixer auf niedrieger Stufe verrühren.

Nun langsam die Milch dazu geben und alles gut durchmixen. Nun noch das Ei unterrühren.

Muffinförmchen zwei Drittel mit der Masse füllen. Die Muffins 20 Minuten backen. 

Kurz in der Backform abkühlen lassen und dann herausholen und abkühlen lassen. 

Wenn die Cupcakes kalt sind ein Loch aushöhlen und einen Löffel Nutella einfüllen. Ich habe den Teig, den ich vorher herausgeholt habe wieder darauf gelegt.

Für die Glasur den Puderzucker und die Butter auf niedriger Stufe mixen. Die Milch langsam unterrühren. Die Glasur mind. 5 Minuten weiterrühren. Nutella unterheben und die Cupcakes mit der Glasur bestreichen.

Hach ich könnte jetzt wieder einen essen....

Oster Cake Pops

Sucht vll. schon jemand Ideen für das Osterfest? Ich habe noch etwas aus dem letzten Jahr gefunden, was als Ideengeber herhalten kann.
Leider sind die Eier, wenn man sie überhaupt erkennt, nicht sooo toll geworden und die Küken sind auch noch verbesserungswürdig. Aber ich nehme einfach lieber weiße Schoki für die Verzierung der Cake Pops, anstatt Candy Melts, weil weiße Schoki einfach viel leckerer ist. Aber wenn man diese färbt, dann wird sie viel härter. Man kann zwar etws mit Kokosfett nachhelfen, aber Candy Melts sind etwas einfacher zum verzieren.
Nun zum Inhalt der Cake Pops. Ich liebe, liebe, liebe Kuchenteig und dieses Cookie Dough Eis von Ben&Jerrys und so ähnlich schmecken die Cake Pops... toll, toll, toll und mächtig :D

Für die Cake Pops benötigt ihr:

150-200g Haferflocken
280g Butter
225g normaler Zucker
225g brauner Zucker
10-15ml Milch
5ml Vanilleextrakt
1 Prise Salz
375g Mehl
5g Natron
5g Backpulver
Smarties nach Geschmack

Als erstes werden  die Haferflocken zerkleinert. Ob mit Messer oder Zerkleiner, oder, oder...
Hackt nun, wenn ihr möchtet ein paar Smarties auf einem Schneidebrett.
Die Butter, weißen und braunen Zucker für 2-3 Minuten in einer großen Schale verrühren. Nun ein klein wenig Milch, Vanilleextrakt und Prise Salz hinzugeben und gut durchmixen bis alles vermengt ist. Nach und nach das Mehl, Natron, Backpulver und zu guter Letzt die Haferflocken hinzugeben und nochmals 2-3 Minuten mixen.
Nun kurz die Smarties unterheben. Falls die Konsistenz noch zu fest ist, einfach ein wenig Milch dazu geben.

Nun kleine Bällchen und Eier formen. Diese für ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schokolade oder Candy Melts im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Wenn die Bällchen lang genug gekühlt wurden, diese herausnehmen und in die Schokolade tunken.
 Die Deko muss sehr schnell angebracht werden. Für die Küken habe ich für die Augen einfach zwei dunkle Schokoperlen genommen, ihr könnta die Augen aber auch mit Lebensmittelfarbe darauf mahlen.
Für die Flügel habe ich Herzchen Zucker Konfetti genommen und für die Schnäbel auch. Da habe ich allerdings das obere abgeschnitten, so dass es ein Dreieck ergibt. Für die Füße habe ich Zuckerblumen Konfetti genommen.
Bei den Eiern könnt ihr eurer Kreativität ja freien Lauf lassen.

Alles gut trocknen lassen.

Nun habe ich einfach eine Eierschachtel genommen. Schöne bunte.
Die habe ich mit Plastik Gras dekoriert und die Eier darein gestellt.
Das Ganze habe ich mit einem Band eingewickelt und ein Schildchen mit Stempel dran gemacht.
Dieses bekommt ihr bei Casa di Falcone.

Viel Spaß beim nachmachen.

Scones mit Blaubeeren und weißer Schokolade

Ich find sie toll, die Scones. Leider sind die kleinen leckeren Dinger noch gar nicht so beliebt in Deutschland. Schade, schade. In England eher beliebt zum 16.00 Uhr Tee, finde ich die kleinen Dreiecke zum Frühstück super... Njam njam...
Schnell gemacht und dann auch noch mit Blaubeeren und weißer Schokolade... besser gehts doch kaum.

Für ca. 8 Scones benötigt ihr:

225g Mehl
30g Zucker
großzügige Prise Salz
1 TL Backpulver
45g Butter
80 ml Buttermilch, kalt
1 Ei
Zitronenschale nach Lust und Laune
100g Blaubeeren
70g weisse Schokolade


Zuerst werden Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und mit der Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. Buttermilch, Ei und Zitronenschale einkneten und zum Schluss Schokolade und Blaubeeren unterheben.
Den Backofen schon mal auf 180°C vorheizen, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut 2 cm dick flachdrücken. Scones mittels reichlich Mehl dreieckig zurechtschneiden
Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nach Lust und Laune mit Eigelb oder Milch bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Nun bei 180°C etwa 20 Minuten backen und am besten noch warm essen.

Babybauch Torte

Für eine Babyparty habe ich eine Babybauch Torte gemacht.

Ich habe mit der Deko ein wenig improvisiert, weil ich mir vorher gar keine Gedanken darüber gemacht habe. Ich wusste nur, dass ich das Ganze in rosa machen wollte, weil das kleine ein Mädchen wird. 

Als Backformen mussten die silbernen Schüsseln von Ikea herhalten. Für die Brüste die ganz kleinen 12er Formen und für den Bauch hab ich eine 20er Form genutzt. 

Das Problem ist nur, dass der Kuchen in der größeren Form sehr, sehr lange gebraucht hat....

In der Brust ist ein Heidelbeerkuchen und in dem Bauch ein Schokikuchen und Giotto-Sahne. Die Giotto-Sahne kann ich sehr empfehlen und sie ist super einfach. Ich habe zwei Rollen Giottos mit einem Mixer zerkleinert und diese unter 200 g geschlagene Sahne gehoben. Lecker...