Winterliche Mascarpone-Panna-Cotta mit Toffee-Bratäpfeln a la Fräulein Klein

Auch ich besitze das wundervolle Buch "Weihnachten mit Fräulein Klein". Ich finde das Buch wirklich super und hoffe das ich es schaffe einige Rezepte nach zu machen. Allerdings muss ich sagen, dass die meisten der Bastelideen nicht so unbedingt meins sind und wahrscheinlich die wenigsten davon nachmachen werde. Aber die ein oder andere Idee ist wirklich super. 

Aber jetzt zu den tollen Rezepten, ich habe für unsere Mädels Raclette Runde die winterliche Mascarpone-Panna-Cotta mit Toffee-Bratäpfeln gemacht.

Für sechs kleine Weck Gläschen benötigt ihr:

4 Blatt Gelatine

250 g Mascarpone

250 g Sahne

70 g Zucker

1 Vanilleschote

2 Kardamomkapsel

1/2 TL gemahlener Zimt

2 kleine Äpfel 

1 EL brauner Zucker

1/2 TL gemahlener Zimt

50 ml klarer Apfelsaft

Für die Creme schon mal die Gelatine 10 Min. einweichen. Währenddessen die Mascarpone, Sagne, Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Schote, die angedrückte Kardamomkapsel und den Zimt in einen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen lassen. 5 Minuten ziehen lassen und anschließend die Vanilleschote und Kardamomkapsel herausnehmen. Die aufgeweichte Gelatine hinzugeben und verrühren.

In die Gläser füllen. Erst auf Zimmertemperatur dann im Kühlschrsnk abkühlen lassen.

Für die Bratäpfel die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den braunen Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Äpfel zugeben, mit Zimt bestäuben und mit Saft ablöschen. Aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 5-10 Minuten einkochen lassen. Wenn die Äpfel ausgekühlt sind auf die Panna-Cotta verteilen. 

Mit Caramelsoße beträufeln.

Dafür benötigt ihr:

100 g Zucker

1 EL Butter

100 ml Sahne

1 Prise Meersalz

Den Zucker mit hoher Temperatur in einem Stopf schmelzen bis er braun wird. Den Topf von der Herdplatte nehmen, Butter zugeben und alles verrühren. Unter ständigem Rühren wieder zum kochen bringen Sahne und Salz dabei hinzufügen. Die Sauce einkochen lassen.

Njam

Allerleckerste Weihnachtsplätzchen!!! Bärentatzen und flammende Herzen

Hallo mal wieder!
Endlich habe ich es geschafft Weihnachtsplätzchen zu backen. Das wurde auch mal Zeit.
Da ich Ende November in New York war, habe ich es bisher noch gar nicht geschafft. Aber jetzt. Und dann werden natürlich direkt die besten Weihnachtsplätzchen überhaupt gemacht.

 

 Ich habe super duper leckere Bärentatzen und flammende Herzen gemacht. Die Kekse sind beide relativ mürbe und einfach super lecker. Die flammenden Herzen (große Kekse) bestehen aus zwei Hälften und sind mit einer Nugatmasse gefüllt. Das Rezept habe ich von hier: klick.

 Für die Bärentatzen benötigt ihr:
250 g Butter
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
175 g Mehl
175 g Speisestärke
75 g Mandeln
Kuvertüre nach Geschmack

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann das Ei dazu geben und das Mehl mit Speisestärke unterrühren. Am Ende kurz die Mandeln unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tatzen (bei mir sind es eher keine Tatzen geworden) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 175°C (Umluft) etwa 10-15 Min. backen. Nicht wundern, die Tatzen werden nicht allzu dunkel.
Nach dem die Tatzen ausgekühlt sind in die geschmolzene Kuvertüre tunken.

Weitere Plätzchen folgen hoffentlich bald